Come sterilizzare i vasetti
Una delle procedure base per la preparazione delle conserve, siano esse marmellate, salse o verdure sott’olio, è sterilizzare i vasetti. Imparare a sterilizzare i vasetti è fondamentale per ottenere prodotti veri che possiamo conservare in totale sicurezza per lungo tempo. Per la sterilizzazione dei bicchieri possiamo scegliere tra diverse modalità, tutte ugualmente valide e che prevedono l’utilizzo dei normali utensili ed elettrodomestici casalinghi: pentola, forno, microonde, lavastoviglie.
Come sterilizzare i vasetti in vaso
La sterilizzazione in vaso è il metodo tradizionale e senza dubbio il più dispendioso in termini di tempo:
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- Prendi una pentola grande e posiziona un panno pulito sul fondo di questa pentola.
- Metti i vasetti e i coperchi nella pentola e prendi un altro panno da mettere tra i vasetti in modo che non si scontrino tra loro.
- Riempi la pentola e i bicchieri con acqua fredda e lasciala bollire a fuoco basso per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare
- Togliete i vasetti e metteteli naturalmente capovolti su un canovaccio pulito ad asciugare.
Come sterilizzare i vasetti nel forno
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Un metodo recente per sterilizzare i vasetti rapidamente è metterli nel set da forno:
- Accendete il forno a 100°C e aspettate che raggiunga la temperatura.
- Inserisci i bicchieri per 5 minuti.
- Spegnete il forno e fate raffreddare i vasetti all’interno e non appena la temperatura inizia a scendere mettete anche i coperchi nel forno.
Come sterilizzare i vasetti nel microonde
Il forno a microonde è un’altra soluzione veloce per sterilizzare i vasetti, ma ha lo svantaggio di non usarlo anche per i tappi può essere. Pertanto, è consigliabile utilizzare questo metodo solo per cibi caldi come la marmellata, perché dopo che il vasetto è stato riempito con il composto bollente, deve essere lasciato capovolto, inizia un processo di autosterilizzazione della chiusura. Vediamo quindi come sterilizzare i vasetti con il microonde:
- Aggiungi 2 dita d’acqua in ogni vasetto e mettilo nel microonde senza coperchio.
- Lasciare scaldare a bollore per circa 2 minuti.
- Togli i barattoli ed elimina l’acqua.
- Lasciali asciugare naturalmente capovolti su un canovaccio pulito.
Per sterilizzare i tuoi bicchieri in lavastoviglie
Un altro metodo molto pratico per sterilizzare i bicchieri è utilizzare la lavastoviglie, un pratico dispositivo ormai presente nella maggior parte delle case italiane. Uno dei vantaggi di questo metodo è che puoi sterilizzare sia i vasetti che i coperchi. Per sterilizzare i vasetti con la lavastoviglie:
- Lava i vasetti e i coperchi e lasciali asciugare completamente capovolti.
- Disponi vasetti e coperchi freddi e puliti, ben disposti capovolti in la lavastoviglie. È importante che la lavastoviglie contenga solo i bicchieri da sterilizzare e non altre stoviglie, soprattutto quelle sporche.
- Selezionare un programma di lavaggio ad alta temperatura e lasciare in funzione la lavastoviglie per qualche minuto.
- Toglili e sciacquali con aceto.
- Rimettili in lavastoviglie eseguendo ancora lo stesso programma per qualche minuto.
- Toglili e lasciali a testa in giù su un canovaccio pulito fino a completa asciugatura.
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Come sterilizzare i vasetti pieni
Solitamente questo procedimento è solo per marmellate, salse, succhi di frutta o conserve a cottura breve e non per alimenti sott’olio e aceto , poiché questi ultimi sono già degli ottimi conservanti. Questa procedura è identica alla sterilizzazione dei vasetti o della pentola, quindi puoi seguire le stesse istruzioni e cuocere per almeno 1 ora.
Come creare il sottovuoto Per la conservazione dei nostri prodotti è necessario creare un sottovuoto perfetto. Per conserve e confetture, riempire i vasetti mentre il prodotto è ancora caldo, lasciando un piccolo bordo, prendere il tappo e accertarsi che sia in buone condizioni, e chiudere bene il vasetto ma senza eccessiva pressione per evitare il rischio di rottura. Quindi capovolgere i vasetti e lasciare raffreddare la marmellata. Con le verdure, invece, assicuratevi che siano completamente ricoperte dall’olio/aceto, picchiettate leggermente il vasetto sul tavolo e chiudete il coperchio.Per assicurarti di aver creato il vuoto, premi il centro del cappuccio con un dito. Se c’è una rientranza significa che hai fatto un buon lavoro, altrimenti significa che l’aspirazione non è andata a buon fine e quindi è rimasta aria nel barattolo.
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