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Come Cucinare le Lumache: i consigli e le ricette più sfiziose | Galbani

Prima di imparare tutto sulla preparazione delle lumache e su come cucinare tanti piatti deliziosi con questo ingrediente speciale, diamo un’occhiata a come pulire le lumache di mare in modo semplice . Segui i nostri consigli e in poco tempo sarai pronto all’uso per le più diverse preparazioni.

  • – Mettili in una ciotola piena d’acqua e ruotali con le mani per rimuovere sabbia residua e impurità. Metterli in uno scolapasta e sciacquarli per l’ultima volta sotto l’acqua corrente.
  • – Per rimuovere velocemente il tappo (chiamato anche panna), potete metterlo in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva, uno spicchio d’aglio e un foglia d’alloro. Copri la padella con il coperchio e lascia cuocere le lumache a fuoco medio-alto per due o tre minuti in modo che il calore le faccia staccare dal coperchio. Una volta fatto, puoi trasferirli su un piatto, togliere i cappucci e filtrare il brodo di cottura, che puoi usare per insaporire i tuoi piatti a base di lumache di mare.

In alternativa, puoi bollirli. Le lumache di mare cotte sono il punto di partenza di molte ricette. Questo tipo di cottura ammorbidisce la tua carne e fornisce ulteriore pulizia. Puoi lessare le lumache di mare in una pentola capiente di acqua fredda. A questo punto puoi aggiungere erbe aromatiche o spezie. Portare a bollore con uno spicchio d’aglio, poi abbassare la fiamma e cuocere per 40 minuti.

Ecco una deliziosa ricetta a base di lumache e finocchietto selvatico.

Okuma: Come cucinare le lumache in padella

  • – Preparare carne macinata con finocchietto selvatico e una costa di sedano e farla saltare in padella con olio d’oliva e uno spicchio d’aglio. 1 0 pomodorini maturi pelati, aggiungere qualche foglia di basilico e cuocere a fuoco vivo.
  • Mettere in padella 1 kg di lumache di mare pulite e saltare per qualche minuto. Sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco, quindi versare sopra mezzo bicchiere di brodo di pesce o acqua calda e portare a termine la cottura.

Le lumache di mare sono pronte. con finocchietto selvatico (se volete potete anche aggiungere qualche foglia di menta.)

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La cottura in padella, come abbiamo visto, è un altro metodo di cottura delle lumache di mare. Lessate 1 kg di lumache con brodo di pesce. Se non sai come cucinare le lumache, prova il soffritto alle erbe aromatiche: prezzemolo, menta e finocchietto selvatico sono i migliori.

Un metodo alternativo è stufare le lumache di mare . In questo modo potrete preparare questo piatto in modo delicato preservandone tutto il sapore. Per questo tipo di cottura usate una vaporiera o una vaporiera e una volta che l’acqua bolle, cuocete per circa un’ora, poi condite a piacere oppure preparate un risotto con le lumache di mare. Ecco la ricetta con le lattine per circa 4 persone: provala subito!

  • 1 kg di lumache Lavare delicatamente, sciacquandole più volte. Metterli in una casseruola di acqua fredda, coprire con un coperchio e cuocere per mezz’ora con 2 cucchiai di aceto.
  • – Tritare 1 cipolla bianca piccola, 1 spicchio d’aglio e prezzemolo . Friggere il tutto in una padella con abbondante olio d’oliva. Se ti piace, aggiungi un po’ di peperoncino al soffritto.
  • – Aggiungi 200 g di pomodori pelati e cuoci per qualche minuto. Aggiungere le lumache cotte in acqua e aceto, condire a piacere e bagnare con mezzo bicchiere di vino bianco. Togliere le lumache di mare dalla padella e utilizzare il fondo di cottura come base per cuocere 280 g di riso
  • – Nel frattempo, togliere le lumache di mare da la padella e sbucciate e mettete da parte qualcosa per decorare i piatti.
  • Mescolare il riso con il burro già morbido fino ad ottenere una crema, aggiungere le lumache sgusciate e servire. Guarnire ogni piatto con prezzemolo tritato e alcune lumache con il loro guscio.

Preferisci i primi piatti? Tuttavia, segui la ricetta appena illustrata per ottenere lumache cotte. Potete cuocere le lumache di mare in bianco e condire il tutto con spaghetti o linguine. Ogni ricetta richiede il giusto tipo di pasta per ogni condimento.

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Vuoi conoscere un piccolo segreto per rendere ancora più buona la tua pasta con le lumache di mare? Gli ultimi dieci minuti cuocete gli spaghetti nel brodo insieme alle lumache di mare, l’amido rilasciato dalla pasta rende questo sugo bianco cremoso e buonissimo! Servire gli spaghetti alle lumache di mare conditi con origano tritato. Se avete a disposizione delle lumache di mare, aggiungete la salsa di vongole veraci e condite la pasta con questo composto di molluschi.

Se vi piace il sugo di lumache di mare al pomodoro aggiungete i pomodori maturi a quello saltato con aglio e cipolla tritati e fate cuocere una salsa rossa per la pasta, un’ottima alternativa al primo piatto con lumache bianche.

Un classico della cucina italiana, il risotto ai frutti di mare. Provalo!

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