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Modi per maturare i pomodori verdi a casa

Quando si coltivano pomodori per strada, la raccolta avviene quando la maggior parte dei pomodori non è ancora abbastanza matura. Ciò è dovuto alla mancanza di calore e sole: nella maggior parte della Russia, l’estate passa rapidamente e le gelate iniziano all’inizio dell’autunno. La maturazione deve essere effettuata secondo determinate regole, altrimenti il ​​gusto del frutto sarà rovinato.

Perché spendere

Durante la maturazione (maturazione), il pomodoro raggiunge la maturità. Le sue caratteristiche gustative cambiano in una direzione positiva, il colore della pelle diventa rosso e la carne acquisisce succosità e dolcezza. La maturazione è un passaggio necessario nella coltivazione dei pomodori perché il frutto acerbo non può essere mangiato. Sono insipidi e causano anche intossicazione del corpo.

Okuma: Come far maturare i pomodori verdi

Il processo viene spesso svolto a casa. Vengono create condizioni ottimali per i pomodori, in cui iniziano a cambiare. I pomodori maturi non differiscono per gusto e colore dai loro predecessori, maturati nella serra sui cespugli. Si utilizzano per qualsiasi scopo: conservati, tagliati in insalata, sotto sale, in salamoia, succhi di pomodoro raccolti e pasta.

Quando e come raccogliere

Non solo in pieno campo, ma anche in serra ci sono i pomodori verdi. Il raccolto dipende dalla maturità delle varietà. Se la varietà di pomodori è caratterizzata da una raccolta tardiva dei frutti, è necessario raccoglierli non prima di agosto. Il punto principale: per raccogliere pomodori acerbi, è necessario prima dell’inizio del gelo. Con le basse temperature notturne (sotto lo zero), il sapore inizia a deteriorarsi e il frutto stesso inizia a marcire.

Quando raccogli i pomodori, dovrebbero raggiungere la loro dimensione varietale; un rossore può apparire debolmente sulla pelle. Strappare il frutto con un gambo, metterlo in file in un cestino o in una scatola di legno. Poiché la polpa dei pomodori verdi è piuttosto dura, non si teme di danneggiare la pelle.

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Se un cespuglio di pomodoro è affetto da peronospora, marciume o altre malattie fungine o virus, non è consigliabile raccogliere i pomodori che crescono su di esso. C’è un’alta probabilità che un pomodoro malato infetti un pomodoro sano, rovinando l’intero raccolto. Tuttavia, se il feto ha una piccola lesione, deve essere scottato con acqua bollente o posto in acqua calda a 60-70 gradi prima della conservazione. Le infezioni da alta temperatura muoiono e il pomodoro è al sicuro, può essere mangiato.

Come accelerare la maturazione e i suoi metodi

Le verdure verdi raccolte vengono portate al chiuso o in una stanza calda e lasciate maturare. In questo caso, devi prestare attenzione ad alcuni punti:

  1. Frutta secca Dopo la raccolta, tutti i pomodori devono essere asciugati, l’umidità sulla pelle non è consentita, poiché i frutti si deteriorano rapidamente.
  2. Temperatura ambiente La temperatura dovrebbe essere compresa tra 15 e 25 gradi. Più la casa è calda, più velocemente maturerà.
  3. Per accelerare il processo, metti un pomodoro rosso sopra i pomodori maturi. Provoca arrossamento nei frutti vicini dall’etilene rilasciato.

Modo normale

I pomodori vengono versati in una scatola di cartone e portati a una temperatura di 22-25 gradi Celsius in un luogo buio ma asciutto. Coprire il bauletto con un panno scuro. Dopo 3-4 giorni, i pomodori vengono girati sul lato opposto in modo che la vernice ottenga un bel colore. Dopo 2 settimane anche i frutti molto verdi maturano e sono pronti da mangiare.

Al sole

Per ottenere rapidamente pomodori rossi e dolci, allinearli sul davanzale soleggiato. La maturazione avviene molto velocemente, quindi le verdure sono costantemente monitorate per non cantare troppo. Se continui a lasciare le verdure mature al sole, diventeranno brutte, appassiranno e perderanno parte del loro sapore. Di solito è sufficiente una settimana perché tutti i pomodori raggiungano la condizione desiderata.

Nella confezione

I pomodori verdi sono posti in un sacchetto di plastica, ma la parte superiore del sacchetto non è chiusa in modo che ci sia un flusso d’aria costante. Confezione tende pensili, asta orizzontale, su ogni supporto. I pomodori vengono lasciati soli per diversi giorni; la raccolta viene controllata ogni settimana e la frutta matura viene raccolta.

Ulteriore conservazione

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Le verdure mature vengono conservate in un luogo fresco.Questo può essere un frigorifero o una cantina. Quando si conservano i pomodori, devono essere privi di danni visibili. Metti il ​​raccolto nella confezione senza legarlo e puliscilo in frigorifero. La durata di conservazione dei pomodori maturi non supera le 2 settimane. Non è consigliabile conservare le verdure a temperatura ambiente, si deteriorano in 2-3 giorni.

Come sospendere la maturazione

Pomodori in cassetta Alcuni giardinieri, invece, vogliono prolungare il periodo di maturazione dei pomodori fino all’autunno. Così puoi goderti la frutta matura anche all’inizio dell’inverno. Per sospendere la maturazione, le verdure vengono conservate in un luogo fresco con una temperatura non superiore a 15 gradi Celsius. Ripostiglio ideale – seminterrato, seminterrato, soffitta. I pomodori vengono posti in scatole o scatole, ricoperti liberamente con coperchi e praticano diversi fori di ventilazione. Le casse o le casse vengono pulite nel seminterrato, dove le verdure vengono conservate per diverse settimane.

Al posto delle casse, i pomodori possono essere piegati in sacchetti di plastica e appesi al soffitto del seminterrato. La bassa temperatura interrompe la maturazione, ma non contribuisce al suo completo completamento, procede a bassa intensità.

A volte i pomodori a cespuglio da serra o da piena terra vengono raccolti direttamente dal rizoma e appesi dalla radice al soffitto, senza separare i pomodori dai rami. I pomodori vengono cantati direttamente al cespuglio, poiché il gambo continuerà a fornire al frutto i nutrienti essenziali per un po’ di tempo.

Violando le tecniche di raccolta e conservazione dei frutti, il raccolto può essere completamente rovinato. La maturazione è considerata un processo naturale e non danneggia la qualità dei pomodori, ma ne migliora solo il gusto.

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