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Come montare la panna per fare la panna montata per dolci

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La panna montata è un preparato di pasticceria base, perfetto condimento per torte, crostate, bignè e semifreddi, ma così dolce e deliziosa si può mangiare da sola con un cucchiaio. Perfetto nelle giornate fredde accompagnato da una cioccolata calda e un must sul gelato artigianale nei pomeriggi d’estate. La panna è un preparato ottenuto dalla scrematura del latte e per ottenere la panna montata si utilizza panna liquida fresca per il suo maggior contenuto di grassi.

Okuma: Come fare per montare la panna

Come preparare la panna montata

Per preparare la panna montata avrete bisogno dell’aiuto di uno sbattitore elettrico e di una ciotola, preferibilmente di vetro. Il segreto per montare la panna è il raffreddamento, quindi lascia raffreddare la panna liquida, la frusta e la ciotola in frigorifero per circa un’ora prima di iniziare. Prendete la crema e versatela nella ciotola di vetro (1). Immergete le fruste e iniziate a montare, girando sempre nella stessa direzione ea velocità costante (2). Quando la panna inizia a montare, aggiungere lentamente e gradualmente lo zucchero a velo continuando a mescolare. La vostra panna montata è pronta per essere gustata (3).

Come incorporare la panna da montare

La panna da montare potrebbe diventare nuovamente liquida e in tal caso sarà necessario farla addensare nuovamente. Per iniziare la lavorazione bastano due cucchiai di panna fresca e due cucchiai di zucchero. Versare la crema in una casseruola precedentemente raffreddata in frigorifero. Mescolare la panna con un cucchiaio freddo e montare a fuoco basso. Aumentare gradualmente la velocità, unendo i due cucchiai di zucchero uno alla volta continuando a sbattere. Fermate il mixer quando la crema si sarà nuovamente addensata.

Quale crema scegli

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Scegli la panna fresca, ma puoi anche acquistare crema stabile o crema vegetale.

Consigli

Per ottenere una panna montata dolce e gustosa dovete utilizzare la panna liquida fresca che troverete in tutti i supermercati, attenzione: Long-Life è per questa preparazione non adatta .

Ricorda che il segreto della panna montata è il freddo, è importante che sia la panna che gli strumenti che utilizzi siano ben freddi.

Assicurati di girare sempre il frullatore nella stessa direzione, in senso orario o antiorario.

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Puoi conservare la tua panna montata in frigorifero per non più di 24 ore, utilizzare un contenitore ermetico o coprire la ciotola di vetro con pellicola trasparente.

Attenzione a non montare troppo la panna: se la montate troppo a lungo, il par diventerà grasso di tè e la parte liquida si separerà e la panna si trasformerà in burro.

Varianti

Se sei intollerante al lattosio o preferisci una panna montata più leggera, puoi usare panna vegetale o crema di soia, otterrai comunque una panna montata gustosa e morbida.

Se non hai uno sbattitore elettrico, puoi usare lo sbattitore manuale, ci vorrà un po’ più di sforzo, ma il risultato sarà altrettanto buono.

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