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Come mangiare i semi di zucca: consigli e ricette

L’autunno è il momento migliore per gustare la zucca. In genere, quando lo acquistiamo fresco dal nostro fruttivendolo, tendiamo a pulirlo, eliminando sia la buccia che i semi. Questi ultimi però sono in realtà un concentrato di sostanze benefiche per il nostro organismo e sarebbe bene inserirle nella nostra dieta. Di solito si consumano arrostiti e salati come antipasto, ma possono essere usati anche per decorare alcuni piatti, come il pane, o per aggiungere un tocco di croccantezza a una zuppa cremosa. Quindi oggi vedremo come mangiare i semi di zucca e come fare quelli salati . Infine, naturalmente, ci sono anche i consigli per l’uso in cucina e alcune ricette.

Okuma: Come si mangiano i semi di zucca

Come mangiare e preparare i semi di zucca sotto sale

A Roma si chiamano bruscolini e si vendono tra le bancarelle tra arrostiti arachidi e arachidi vendute. Prepararli a casa è più facile di quanto pensiate. Quando arriva l’autunno, possono essere preparati in abbondanza e ben coperti. Ma come si preparano i semi di zucca salati? Ci sono due opzioni, al forno o in padella. Vediamo!

Come preparare i semi di zucca al forno

Non c’è niente di complicato nella preparazione dei semi di zucca salati, e il primo modo per farli in casa è usare il forno. Quindi prima svuota la zucca fresca con un cucchiaio ed elimina i semi. Mettili in uno scolapasta e lavali per eliminare eventuali fibre , quindi mettili ad asciugare su un canovaccio pulito. A questo punto potete disporli su uno scolapasta, coprirli con una generosa dose di sale e lasciarli riposare per una notte. Il giorno successivo, foderate una teglia con carta da forno, adagiateci sopra i semi di zucca senza sovrapporli, aggiungete un filo d’olio e infornate a 160°C per 35/40 minuti , girando ogni 10 minuti circa in modo che non si attacchino al pavimento. Una volta sfornati, fateli raffreddare e mangiateli come snack salato. Basta tagliare con i denti il ​​bordo più spesso del guscio: si aprirà immediatamente e potrai estrarre la pietra edibile.

Cuoci i semi di zucca in padella

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Un’altra opzione è usare la padella. Dopo aver scavato la zucca, prendete i semi e metteteli in uno scolapasta e lavateli accuratamente. Poi asciugateli con un canovaccio. Prendete una padella antiaderente e adagiate i semi di zucca. Mettere a fuoco medio e lasciare cuocere per 4-5 minuti, quindi girare e continuare per altri 3-4 minuti o fino a doratura. Qualche minuto prima di spegnere aggiungete il sale e mescolate ancora. Spegnete il fuoco, trasferite in un piatto e gustate subito i vostri semi di zucca o aggiungeteli ai vostri piatti! Conserva in un sacchetto di carta dopo il raffreddamento.

Semi di zucca: da usare in cucina

I semi di zucca sono deliziosi anche come snack sostanzioso e così versatili da essere adatti a mille usi. Mi piace aggiungerli in una bella insalata mista, ma anche nelle zuppe per dar loro la giusta croccantezza. Provate a cuocerli in padella e poi ad aggiungerli alle verdure saltate. Possono essere utilizzati anche per aggiungere un tocco speciale al tuo muesli: in questo modo il latte o lo yogurt con cui li mescolerai sarà ancora più nutriente e salutare. Infine, con questi semi puoi arricchire anche gli impasti per fare il pane o i tramezzini che, oltre ad essere più gustosi e croccanti, sono più belli da vedere quando li metti in superficie

Come conservare i semi di zucca

Una volta asciutti, i semi di zucca possono in sacchetti di carta come il pane e possono durare fino a a qualche settimana > si conservano, ma è importante che rimangano in un luogo fresco e asciutto . Tuttavia, se sono quelli acquistati, è necessario seguire le istruzioni e la data di scadenza riportate sulla confezione.

Tre ricette con i semi di zucca

Come noi Oltre alla versione tostata e salata, i semi di zucca possono essere utilizzati in molte ricette. Ne propongo tre, uno più delizioso dell’altro. Si inizia con cracker con semi di zucca e semi di sesamo, si passa a un pesto più ricco di quello a cui siamo abituati e infine un plumcake salato con zucchine, provolone e semi di zucca .

Cracker ai semi di zucca

Questi cracker non sono solo un buon sostituto del pane, ma anche un ottimo antipasto. Belli e buonissimi da gustare, sono ancora più apprezzati se farciti con un tortino di olive.

Ingredienti per 4-6 persone

  • 250 g di farina 00
  • 75 ml di olio
  • 15 g di sale
  • 100 ml di vino bianco
  • 1 cucchiaino di origano in polvere
  • 1/2 cucchiaino di lievito istantaneo per quiche
  • 50 g semi di zucca
  • 50 g di semi di sesamo

Procedimento

  1. Setacciare la farina in una ciotola capiente. Aggiungere olio, sale, vino, origano e lievito per torte salate.
  2. Impastate fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo, quindi aggiungete i semi di zucca e i semi di sesamo. Formare una pagnotta e lasciare riposare per 15 minuti.
  3. Stendere l’impasto su un foglio di carta da forno, formare una sfoglia di ca. Stendete 3 mm di altezza, poi ritagliate dei piccoli rettangoli con una rotella.
  4. Appoggiate la sfoglia sulla placca, infornate in modalità statica a 200°C per circa 15 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Si conservano per qualche giorno in barattoli di latta.

Pesto ai semi di zucca

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Al basilico e pinoli, zucca e limone si aggiungono anche i semi per esaltare il sapore di questo pesto , un condimento perfetto per la pasta o per farcire crostini di pane per un aperitivo.

Ingredienti per 2 persone

  • 100 g di semi di zucca
  • 1 cucchiaio di pinoli
  • 2 rametti Prezzemolo
  • 1 mazzetto di basilico
  • 1 spicchio d’aglio
  • 1 limone
  • 4 cucchiai di olio
  • un pizzico di sale

Procedimento

  1. In una padella antiaderente fate tostare i semi di zucca e il pino noci per qualche minuto, poi mettete in un frullatore. Aggiungere il prezzemolo, il basilico, l’aglio, il succo di limone, l’olio e il sale e mescolare fino ad ottenere un composto cremoso e omogeneo.
  2. Conservare il pesto in frigorifero, togliere circa quindici minuti prima dell’uso. Potete usarlo per condire la pasta o farcire crostini.

Plum cake speziato con semi di zucca

Non si usa solo come decorazione ma anche nell’impasto: i semi di zucca sono i protagonisti di questo plum cake salato, ideale come antipasto o per una cena finger food.

Ingredienti per 6 persone

  • 200 g di farina 00
  • 350 g di zucchine
  • 1 scalogno
  • 3 uova
  • 40 g di parmigiano
  • 100 ml di latte
  • 100 ml di olio di semi
  • 200 g di scamorza
  • 1 bustina di lievito istantaneo
  • sale qb
  • q.b. Peperone
  • 5 cucchiai di semi di zucca

Procedura

  1. Per prima cosa tostare i semi di zucca in una padella antiaderente per qualche minuto, poi spegnere e trasferire in una ciotola e mettere da parte.
  2. Nella padella aggiungete un filo d’olio, lo scalogno sbucciato e le zucchine affettate e tagliate a dadini. Cuocere per una decina di minuti , mescolando e salando alla fine. Spegnere e mettere da parte.
  3. In una ciotola capiente unire le uova, il latte e l’olio e mescolare con una frusta. Setacciare la farina con il lievito, aggiungerla gradualmente, se necessario aggiungere un goccio di latte. Aggiungere il parmigiano grattugiato, sale e pepe e mescolare il tutto mescolando con un cucchiaio o una spatola.
  4. Unite al composto le zucchine cotte e la scamorza tagliata a dadini, continuate a mescolare e infine adagiate i semi di zucca tostati , lasciandone alcuni da parte per la decorazione
  5. uno Foderate uno stampo da plumcake da 30 cm con carta da forno. Versate il composto, livellate la superficie con il dorso di un cucchiaio e aggiungete i semi di zucca rimasti.
  6. Preriscaldate il forno a 180°C per 50-60 minuti, quindi provate lo stuzzicadenti per controllare la cottura. Sfornare e far raffreddare per qualche minuto, poi togliere dallo stampo e lasciar raffreddare su una gratella.

Come usare i semi di zucca? Li mangi come i bruscolini o li aggiungi in un piatto?

Articolo scritto con il contributo di Elisabetta Pacifici.

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