Scopriamo come sterilizzare vasetti e coperchi per fare le conserve confetture e passare in casa. Sì, perché per molte persone è prima di tutto una passione preparare cibi a lunga conservazione in quantità aperte di prodotti freschi per poterli gustare in inverno. Cetriolo, marmellata o frutta sciroppata.
Grazie alle tecniche di conservazione dei piatti estivi in vasetti ermeticamente chiusi, la ricchezza della frutta e verdura estiva viene portata in dispensa per tutto l’anno.
Okuma: Come sterilizzare i vasetti di vetro in forno
Per non rappresentare un pericolo per la salute, dovuto principalmente ai batteri che possono infettare gli alimenti conservati, il barattolo di vetro da utilizzare deve essere sempre sterilizzato.
La conservazione degli alimenti è davvero una cosa seria. Va eseguita con attenzione, partendo dall’igiene in fase di preparazione, per finire con la corretta sterilizzazione dei contenitori per eliminare ogni traccia di organismi patogeni e spore e impedirne la riproduzione durante il periodo di conservazione fino all’apertura.
Diamo quindi un’occhiata a come sterilizzare i vasetti di vetro ei loro coperchi, utilizzando tutti i metodi più usati da tempo immemorabile.
Come sterilizzare i vasetti
Per sterilizzare i vasetti, che poi conterranno a lungo cibo, conserve e marmellate, il metodo più comune è Calore come agente sterilizzante. L’alta temperatura, infatti, ha un effetto denaturante sulle macromolecole e determina la morte dell’organismo, sia esso germe, fungo o batterio.
Il calore uccide molti funghi e batteri, ma non tutti. Bisogna stare attenti e seguire regole igieniche ben precise affinché il prodotto finale rimanga integro e non sia dannoso per la salute.
Il metodo per sterilizzare il barattolo è generalmente quello di metterlo vuoto in una pentola in un cestello che poggia su una griglia con acqua sotto. Si chiude con il coperchio, lasciando fuoriuscire il vapore da un foro, e si porta ad ebollizione. In questo modo la temperatura raggiunge i 100°, sufficienti per eliminare batteri, funghi e virus.
Altri suggerimenti per completare il processo sono:
- Lavati bene le mani
- pulisci attrezzature
- lavorare in una cucina pulita e disinfettata disinfettata
- usare sempre gli occhiali
- usa sempre un nuovo coperchio
Metodi di sterilizzazione dei vasetti di vetro
Esistono diversi metodi comunemente usati per sterilizzare i vasetti prima di riempirli di cibo:
- Bollire in una pentola
- il bollitore
- Riscaldare il bucato in lavastoviglie
- il forno
- tana Microonde
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Ma non basta avere a che fare con il vetro. Per evitare la contaminazione batterica, anche i coperchi devono essere sterilizzati. E usane di nuovi se possibile, perché le guarnizioni in plastica e gomma sono spesso ricettacoli per i batteri.
Prima di conoscere i sistemi utilizzati per sterilizzare i vasetti di vetro, ecco alcune linee guida generali per la conservazione degli alimenti.
Quali alimenti devono essere conservati in barattoli di vetro?
Conservare il cibo in barattoli da gustare tutto l’anno è un’antica tradizione, ma attenzione, non tutto il cibo può essere conservato. La scelta degli ingredienti è importante.
Preferisci i prodotti freschi di stagione perché più nutrienti, preferibilmente del tuo orto o coltivati biologicamente in modo che non ci siano residui di principi attivi come pesticidi e pesticidi chimici .
Prima della conservazione, frutta e verdura devono essere lavate molto bene, preferibilmente con acqua e bicarbonato sodio.
Marmellate, composte e paste, sottaceti e sott’olio devono essere tutti preparati in luoghi igienicamente puliti con utensili puliti e versati in barattoli quando sono ancora caldi.
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Quali contenitori usare per conservare gli alimenti
I vasetti per contenere gli alimenti devono essere in vetro. Deve essere sempre sterilizzato prima dell’uso, anche se è stato appena acquistato.
Valgono alcune precauzioni:
- Se conservalo per qualche giorno, puoi usare anche contenitori di plastica e non ermetici, ma va conservato in frigorifero, che non deve essere sterilizzato ma solo lavato.
- Se conservi fuori dal frigorifero per alcune settimane o al massimo 1 mese , devi utilizzare un barattolo di vetro con coperchio ermetico e sterilizzare solo il contenitore e il coperchio
- Se si vuole conservare per lungo tempo, anche 6 mesi o 1 anno, va conservato in barattolo e con aeratore Si consigliano anche coperchi ermetici e la pastorizzazione del contenuto.
Ricorda che il coperchio deve essere sterilizzato allo stesso modo del contenitore ma con più cura poiché il sigillo tratterrà più batteri.
Come sterilizzare i vasetti mediante bollitura
Prima di procedere alla sterilizzazione mediante bollitura, il vasetto di vetro deve essere lavato con acqua e detersivo per piatti.
Assicurati che i vasetti e i coperchi siano intatti, non intaccati e che i sigilli non siano incrinati.
Procedi passo dopo passo:
- avvolgi i vasetti in un canovaccio
- posiziona i vasetti riempi una pentola alta
- con acqua fredda , coprire completamente i recipienti
- portare ad ebollizione scaldare
- Ridurre il fuoco e cuocere per oltre 30 minuti
- Lasciare raffreddare
- Togliere i vasetti dal pentola con le pinze per non toccarli
- lasciarli asciugare all’aria , evitare di usare un panno se non sono igienizzati
Questo processo viene utilizzato anche per sterilizzare i vasetti già pieni mentre il cibo è cotto e resistere alle alte temperature. Un sottaceto o un sottaceto non è adatto per questo processo.
Questo metodo consente una maggiore sicurezza durante la memorizzazione dei dati per lunghi periodi di tempo.
Come sterilizzare i vasetti pieni
Per alcuni alimenti, puoi anche eseguire il processo di sterilizzazione dopo che il vasetto è stato riempito. Si tratta di marmellate, salse e condimenti per frutta sciroppata, che prevedono la cottura degli alimenti da conservare.
Questo non è possibile con verdure sott’olio o aceto e frutta cruda. Il metodo più appropriato è la tandalizzazione.
Tindalizzazione, sterilizzazione in 3 fasi
Sterilizzare solo il barattolo vuoto e il coperchio a volte non garantisce l’eliminazione delle spore batteriche.
Assicurarsi di uccidere anche le spore richiede un processo chiamato sterilizzazione frazionata o tindalizzazione (dal nome del suo inventore, l’inglese John Tyndall).
Si basa sul principio che dopo la prima sterilizzazione, che uccide quasi tutti i germi, alcune endospore possono vivere e germogliare. Il recipiente viene quindi riscaldato a 85° per 1 ora e lasciato raffreddare per 24 ore e il processo viene ripetuto tre volte. In questo modo sei sicuro di aver ucciso tutte le spore rimaste e germinate.
Viene utilizzato nei casi in cui si vogliono eliminare anche le spore batteriche che sono intrinsecamente resistenti ai vari cicli di cottura.
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Come procedere:
- Appoggia uno strofinaccio sul fondo di una pentola capiente
- Metti Chiudete bene i vasetti e chiudeteli
- Passate bene il canovaccio tra loro in modo che non si scontrino tra loro durante i 3 punti di ebollizione
- Versare acqua fredda, assicurandosi che il livello dell’acqua copra completamente i bicchieri
- Portare a bollore e cuocere per 45 minuti
- lasciare riposare per 24 ore
- riportare a bollore 45 minuti
- lasciare riposare per 24 ore
- procedere con un terzo bollore
- lasciare raffreddare almeno 24 ore
- Rimuovi i bicchieri pieni con le mani
Come sterilizzare i bicchieri in lavastoviglie
La sterilizzazione dei bicchieri in lavastoviglie glie è un metodo di fretta molto semplice e pratico, ma non garantisce un’igiene completa. Usalo se intendi utilizzare il prodotto entro un massimo di 1 mese.
Si consiglia di utilizzarlo solo per alimenti deperibili e di conservarlo per un breve periodo.
Ad esempio, è bene conservare i prodotti sott’olio o sotto aceto in quanto la soluzione funge già da conservante naturale. Attenzione, che non protegge dal Botox.
Come sterilizzare i vasetti in lavastoviglie
- Lava il vasetto e il coperchio con acqua e detersivo
- Scegli un programma di lavaggio alla massima temperatura
- Lascialo asciugare all’aria
- Usa un barattolo di vetro
Sterilizzare i vasetti in forno
Anche sterilizzare i vasetti in forno è un metodo molto semplice, ma che può essere fatto con una certa dimestichezza. Se il forno diventa troppo caldo, il vetro potrebbe rompersi.
Procedura:
- Accendete il forno e portate ad una temperatura compresa tra 100° e 130°
- Bicchieri posizionare nella teglia senza toccarli
- Cuocere per 5 minuti
- passare dal forno
- Lasciare in forno chiuso per altri 20 minuti
Come sterilizzare i bicchieri nel microonde
Gli occhiali possono anche essere sterilizzati nel microonde. Questo metodo rapido può essere utilizzato anche per sterilizzare il barattolo pieno. Non efficace al 100% contro germi, batteri e funghi.
Ecco come:
- Lava il bicchiere
- Riempilo d’acqua
- metti nel microonde
- accendi per 3 minuti finché non bolle
- scarta il acqua
- asciugare capovolto su una superficie pulita
Come sterilizzare i coperchi dei barattoli
Quindi che un barattolo sia veramente sterilizzato, è importante che lo sia anche il suo coperchio ermetico. Vediamo come va avanti. Ma attenzione, non usare mai vecchi coperchi di vetro danneggiati o arrugginiti in quanto sono pericolosi.
Puoi usare i vasetti più volte, ma cambia i coperchi e usane sempre di nuovi.
Sterilizzare il coperchio in acqua bollente
Per sterilizzare il coperchio nella lattina, procedere inserendolo insieme alle lattine come segue:
- mettete i coperchi in una casseruola con abbondante acqua
- portate l’acqua a bollore
- lasciateli in pentola per almeno 20 minuti
- spegni
- rimuovi immediatamente
- Lasciare raffreddare prima dell’uso
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Sterilizzare i coperchi nel microonde
I coperchi possono essere sterilizzati nel microonde come segue :
- Riempire il coperchio d’acqua
- Nel microonde
- mettere l’acqua portare ad ebollizione in circa 3 minuti
- togliere dal microonde con attenzione
- scolare l’acqua calda rimanenti
- Rimetti i coperchi nel microonde capovolti per un altro minuto
Perché sterilizzare i vasetti prima di riporre gli alimenti?h2 >
Il processo, grazie alle alte temperature, aiuta ad eliminare le tossine e molti batteri e funghi nocivi che provocano il rapido deterioramento degli alimenti o ne alterano il gusto e le proprietà organelletiche.
In realtà va detto che questi metodi con acqua bollente o calore non sono efficaci al 100% contro la tossina botox.
Per garantire la sicurezza contro il Botox è necessario un trattamento industriale, che prevede la cottura a 100° per almeno 8 ore e l’aggiunta di conservanti nelle conserve.
Ma noi ti daremo altri consigli utili per la sicurezza della tua marmellata in vasetto.
Consigli utili per la sterilizzazione domiciliare
- Usa i vasetti subito dopo la sterilizzazione , senza lasciarli troppo esposti all’aria
- Non versare prodotti freddi in bicchieri caldi, in quanto il vetro potrebbe rompersi
- Versare sempre i liquidi ad una distanza di 1-2 cm
- Capovolgi immediatamente il barattolo tienilo mentre si raffredda per creare un effetto sottovuoto
- Chiudi bene
- Assicurati che il liquido copra tutto il contenuto , nel caso di fogli, sottaceti e sottaceti
- Usa coperchi e guarnizioni nuovi
- Conservare i crogioli in un luogo fresco e asciutto e al riparo dalla luce
Attenzione. È difficile identificare un prodotto con Botox perché il cambiamenti di tossine non cambia colore né gusto. L’unico segno potrebbe essere un gonfiore anomalo della palpebra che si apre troppo facilmente. Se non sei sicuro dell’integrità del prodotto, faresti meglio a non consumarlo!!
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