“BU ÜLKENİN ÇOCUKLARIYIZ”
Alkol sektöründe 14.4 SHOT markasıyla adından söz ettiren Kırbıyık A.Ş. Yönetim Kurulu Başkanı Şahin Kırbıyık, barmen olarak başladığı meslek hayatını ve sektörde attığı büyük adımla yerli üretimde kaydettiği ilerlemeyi AKDENİZ BÜLTEN okuyucularıyla paylaştı. Türkiye alkollü içecek sektörünün yabancı sermayenin tekelinde olduğunu ifade eden Kırbıyık, yerli üretici ve onun gibi yatırımcıların ülke menfaatleri doğrultusunda desteklenmesi gerektiğini vurguladı. “Biz bu ülkenin çocuklarıyız” sözleriyle yola çıkan Kırbıyık, yerli sermayenin öneminin altını çizdi. Kırbıyık, 2007 yılında Serik İlçesi Yukarı Kocayatak bölgesinde yerli alkollü içecek üretim firmasının olmaması nedeniyle o bölgedeki açığı kapatmak için ilk üretim fabrikasını kurmuş ve 2008 yılında Kırbıyık A.Ş.’yi kurmuştur. Her zaman büyük düşündüğünü ve her zaman çalıştığını belirten Kırbıyık, bu ülkenin vatansever bir evladı olarak ülkesinin kazanmasını ve dışa bağımlılığı ortadan kaldırmasını istediğini söyledi.
Okuma: Kırbıyık holding ne iş yapar
.JPG)
YATIRIM ÇAĞRISINA UYGUN AMA…
Cumhurbaşkanı Erdoğan’ın çağrısıyla Kırbıyık A.Ş. Şirkete yeni fabrikalar ekleyerek dinleyen ve istihdam yaratan “Yatırım” yapmak. Yönetim Kurulu Başkanı Şahin Kırbıyık da alkollü içecekler alanında yürürlükte olan yasal hükümleri ve uygulanan politikayı eleştirdi. Yıllardır bürokratik engellerle karşılaştıklarını belirten Kirbiyik A.Ş. Kırbıyık, bu alanda yerli üretime engel olduklarını iddia etti. Milyonlarca liralık yatırımla ülkesinin dışa bağımlılığını azaltmaya çalışan Şahin Kırbıyık, bürokratik engellerin kaldırılmasını ve yatırımcıların önünün açılmasını beklediklerini söyledi.
“YEREL LEZZETLERİN YERİ OLACAK”
Yeme-içme sektörüne hızla girmeyi hedefleyen Şahin Kırbıyık, Güzeloba ilçesi Rauf Denktaş Caddesi’nde 22 Haziran’da açılacak ve gerçek yöresel lezzetleri Antalyalılarla buluşturacak restoran BY KIRBIYIK adını verdi. Şahin Kırbıyık, o bölgeden transfer edilen şefler ile kendi yörelerinden malzeme ve baharatlarla her yöreye özgü yemekleri hazırlayacaklarını açıklayarak, BY KIRBIYIK’in bu anlamda bir ilki gerçekleştireceğini söyledi. Ünlü sunucular Özlem Yıldız ve Ece Erken’in de yer alacağı restoranın açılışına spor, siyaset, sanat ve iş dünyasından çok sayıda önemli ismin katılması bekleniyor. Kırbıyık, memleket ve yöresel lezzet arayanların ve lezzet arayanların buluşma noktası olacaklarını söyledi.
.JPG)
Şahin, bize kendinizden bahseder misiniz?
Mersin Tarsus doğumluyum. Mersin’de bir derici dükkanı açtım ve 1’in sıfırdan da iyi bir rakam olduğunu söyledim. Şahin 1 Şahin 2 3 4 5 olarak mağaza açtık. Dükkanı açmak için uğraştıktan sonra 100 dolara deri mont aldığımız İzmir’de Tınık Mehmet’in olduğunu öğrendik. Peşin alıp bir aylık vade ile geri vermeye başladık. Sonra Alanya’da bir bar aldık. Otel aldık, devraldık, otel yönetimini devralmaya karar verdik, 3 yıl direndik ama her yıl kaybettik. Otel işletmesini kiraladık. Kulübü bar olarak satın aldık, 20 yıl işlettik ve işimiz büyüdükçe bu yıl devrettik. Alanya’da bu sektördeki boşlukları gördüm. bende f varÖnce gel, yemeğimizi dene dedik ve konseptimizi beğendiyseniz birlikte çalışalım.
Cigerci A ve Ciğerci B adlı yerliler açıldı. Karaciğer kuzudan yapılır. Ben dana ciğerini yemem. Tuzundan baharatına, undan etine kadar her şey doğasına uygun olmalıdır. Malzemeleri yemeğin olacağı bölgeden tedarik ediyoruz. Kilis tavasından bir örnek vereyim. Kuzuyu doğrayın. İlk olarak sıvı yağı tepsiye döküp fırına atıyorsunuz. Kuyruk yağı eridiğinde kabuğunu çıkarın ve 2 büyük biberi doğrayın. Eti içine attıktan sonra küçük bir soğanı ve iki diş sarımsağı doğrayın ve tepsiyi tekrar fırına verin. 10-15 dakika piştikten sonra tepsiyi çıkarın ve kıymayı içine atın. Karıştırıp fırına verin. Daha sonra tekrar çekin ve kişi sayısına göre pirzolaları koyun ve tekrar pişirmeye başlayın. Yemek servise hazır.
Antalya’da bunu yapacak kimse olmadığı için Kilis, Şanlıurfa veya Gaziantep’te aynı lezzeti bulacağız. Gaziantepliler Antalya’ya geldiklerinde Gaziantep bölgesinin tadını çıkaracaklar.
.jpeg)
Tüm bunların altında mutfak becerileriniz var gibi mi?
Ayrıca bakınız: Elifin Babası Kim? Bu Videolar İle Youtube Üzerinden Nasıl Para Kazanıyorlar? – Edebi Eleştiri
Yapmıyorum’ Gece hayatım yok, kumarım, içki içmem. Spor yapıyorum, sporu bırakıp işime geliyorum. Yaşadığım bölgeleri merak edip inceleyeceğim. Et pişiren ustayla konuşuyorum ve onu da yapıp yapamayacağımı soruyorum. Örneğin, kaburga yapılır. Yav Kaburga, pirinç preslenerek hazırlanamaz. İki çeşidi vardır. Öncelikle patlıcanlı pilavınızı hazırlayıp güzelce avlayabilirsiniz. Tereyağı efendim, domuz yağıyla doldurun. Ayrıca bir sargı var. Bezi alıp sarıyorlar, kaburgaya gömüyorlar ve sonra dikiyorlar. Yağlayıp fırına veriyorsunuz. Fırında yaklaşık 3 saat pişirdikten sonra üzerindeki jelatini çıkarınca etler Türk balı gibi oldu, etin kokusu ve tadı kasasına işledi. Çatalla yiyebilir ve gönül rahatlığıyla sarabilirsiniz.
.jpeg)
Senin de meşhur cumartesi günleri var, onlardan bahseder misin?
Bize çalışanlarımızın her cumartesi saat 11:00’de işten ayrılmasını ve 13:30’a kadar ara vermesini gelenek haline getirelim. Saçları ızgara yaparız, ızgara yaparız. Eşimiz gelirse onlar da katılır. İkimiz de stres atıyoruz, midemizi dolduruyoruz ve sohbet ediyoruz. Çalışanlarımız bundan çok memnun. Bu gün için özel bir şef yok. Yemekleri kendim hazırlıyorum.
Genel olarak yemeklerden bahsettik ama sizin yapabileceğiniz tatlılar var mı?
Tarsus’ta diyelim ki biz incir tatlısı. Onu burada bulamıyoruz. Kuru incirin içine ceviz koydunuz. 1 kiloysa 1 kilo, 3 kiloysa 3 kilo, 5 kiloysa 5 kilo şeker koyun. Örneğin daha az şeker olsun derseniz 4 kilo şeker eklersiniz. 4 litre su ekleyip üzerine 8-10 adet tarçın koyup 1 saat kaynatıyorsunuz. Soğuduktan sonra servise hazırdır. Kışın bu şekilde yiyebilirsiniz. Yazın Maraş dondurması ile servis yapın.
Önünüzde devasa mülklerle göçebe bir çocuk olarak başladınız. Nasıl savaştınız, ekonomiye, istihdama, devlete katkı sağladınız, biraz açıklar mısınız?
Devletimize, vatanımıza, milletimize sahip çıkan bir insanım. millet öncelik verir. Bugün ne yazık ki gıda sektöründen buğday sektörüne, tohum sektöründen ilaç sektörüne kadar Yahudi hegemonyası var. Bu ortamda büyüyen hiçbir şirketi kabul etmez. Küçükken ezmek, yok etmek, ezmek istedi. Biraz yaşlandıkça başka yöntemlere başvururlar. Daha ileri gidersek devlete dokunur. Devletin içindeki bazı kişiler arka planda devlete büyük zararlar veriyor. 15 Temmuz darbe girişiminden önce bazı siyasilerin sınıra gönderdiği komutanlar da öyleydi. Sınır teslim olur ve iç karışıklık çıkarsa ve Çukur Projesi meyvelerini verirse, sızma girişimleri başlayacaktı. Bunlardan bir göçebe evladı olarak öncelikle DEVLET dedik ki biz utanılacak bir şey yapmadık. Devlete her ay en az 6-7 milyon lira vergimi ödüyorum. Çünkü sattım ve kazandım. Karşılığında dürüst bir iş adamı olarak vergilerimi ödüyorum. İsmet İnönü, “Dürüstler, namussuzlar kadar cesur olmadıkça, bir ülkede kurtuluş yoktur” dedi. Cesaretimizi toplayıp yola çıktık. Çok savaştık ve hala yapıyoruz. 31 milyon liralık tesis yaptım, devletin üst kademesi yatırım için çırpınıyor. Her şey resmi, bana tek imzayla satma yetkisi verecekler, satacağım. Devlete satıyorum ve vergi ödüyorum. Maalesef bu yatırım 2 aydır 31 milyonluk bu yatırımı bekliyor.
Özellikle Cumhurbaşkanı’nın istihdam ve yerli üretim çağrısından sonra bu yatırımları yapmaya teşvik edildiniz değil mi? bir tespih çobanından alıp bir yere koy ve orada gerçekten istihdam yaratıp üretip üretemeyeceğimizi. Devletimize olan bağımlılığımızı devletimize vergi ödeyerek yerine getiriyoruz ama öte yandan yatırımlar bloke oluyor. Her şey yolunda, bir tane imzalayacaklar. imzala.” ama hala kovulmadı, bekliyoruz ve nedenini bilmiyorum.
Şu anda kaç kişiye istihdam sağlıyorsunuz?
104 kişiye istihdam sağlıyorum. Fabrikalarımız faaliyete geçtiğinde bu sayı artacaktır. işletme. İzin şimdi verilirse, yıl sonuna kadar 23 civarında olacak. 0 çalışan.
Etil Alkol’ün Türkiye’de üretim fabrikası yoktur. Örneğin MEY’in bir şirketi var ama kendisi üretmiyor, yeterince üretiyor. Satmak için yeterli değil. Türkiye’de 186 milyon litre ETİL ALKOL yurt dışından geliyor. Bunu kısmen öngörmeye karar verdik. Bu ülkenin parası gitmesin dedik. Biraz genişlettik. Buradaki üretimi satalım dedik. 20 veya 30 milyon ayarlayalım. Büyük bir yatırım yapmak için harekete geçtik. Peki bunun sebebimiz nedir? Şeker pancarı Konya’da yetiştirilmektedir. Pancar çiftçinin elinde kalır. Devlet kota koyduklarını, üretmediğini söylüyor. Bu kotayı ortadan kaldırabiliriz. 20 milyon alkol üretecek entegre tesisi kuracaklar. Şeker pancarını alıp MELAS’ı çıkaracaksınız. 4 kilo şeker pancarından 1 kilo MELAS elde edilir. 3 kg MELAS’tan 1 kg alkol üretilir. Atığı ŞİLEMPE’dir. 60 veya 100 milyon kilogram şeker pancarı küspesinden hayvan yemi elde ediyoruz. ŞİLEMPE dediğimiz en yeni atıklardan yer üstü ve yer altı kimyasal gübre üretebiliyoruz. Bu entegre tesisi de yapabiliriz ama bir yerde takılıp kalırsanız başlayamazsınız. Projeleriniz tamamlandı. İsraf yok, çiftçi ve devlet kazanıyor, istihdam yaratıyorsunuz ve gübre üretiyorsunuz. Tam bir kombo sistem ama ne yazık ki yoruluyoruz ve param bitiyor.
Ayrıca bakınız: Satış Yöneticisi Ne İş Yapar ve Maaşları Ne Kadar?
Peki bundan sonraki hedefleriniz neler? Bence vazgeçmek diye bir şey yok
Elbette vazgeçmek diye bir şey yok. Lokanta, şekerci ve salep dükkanı açıyoruz. Devlet sanayileşme istemiyorsa başka ne yapabiliriz? Neden plastik fıçı işine girelim dedik. 8 liraya mal olan bir ton atığı toplarsanız, kilogram başına 50 liraya kadar hesaplayın. 1 kilogram plastiği eritip yeniden işlerseniz 80 gramdan 1 fıçı elde edersiniz, yani 10 kutu. Doğa için iyi bir iş çıkarıyorlar, istihdam yaratıyorlar ve devlete katkı sağlıyorlar. Neden bilmiyorum, birileri bir yerlerde el frenini çekmiş ve Türk halkının ilerlemesini istemiyor. Alkol fabrikalarına gelince insanlar bunu günah, haram diye eleştiriyor. Alkol sadece içki olarak algılanmamalıdır. Temizlik sektöründe, uçak temizliğinde, eczanede, hastanelerde kullanılmaktadır. Saymak yetmez. 2016’da 186 milyon litre ithal ettiler, bakın bakalım kaç litre içme amaçlı kullanılmış. Alkol sadece içme amaçlı değil kullanım amaçlı da heee denilebilecek bir sektördür. Entegre tesisi kurabilirsek herkes mutlu olur. Şu anda şeker pancarı 20 kuruş, geldiğimizde 30-35-40 kuruş olacak, çiftçi gülüyor. Yerel siyasete karışmak istemiyorum. Önümde bir balya saman var, yesem mi yemesem mi? Ayrıca ne devlete ne de piyasaya bir kuruş borcum yok. Kardeşim diyorsunuz ki devlete 5 bin liradan fazla borcunuz varsa işlem yürümez” diye bir şey yok. Neden durdurulduğunu, neden yapılmadığını bilmiyoruz. Bunu ne cumhurbaşkanının ne de bakanların bildiğini, sadece bazı genel müdürlerin kendi ekseni etrafında döndüğünü düşünüyorum.
Yeni restoranınızla ilgili neler paylaşmak istersiniz?
Pazarda domates satıyorsunuz, “Haydi, vatandaşlar. İnsanlar sunduğumuz hizmete göz dikecek. Toplumumuzda insan ilişkileri yok oluyor, her şey yapay. Saygı sınırı aşılır, her şey kapitalizme döner. Markete gittiğinizde aldığınız tavuk tavuk değildir. 38 gün önce size yumurta getiriyorlar.” 38 Günün sonunda haşlanmış tavuk olarak size getiriyorlar. Öyle bir hava var ki. Biz temel değerleriz. Yavaş yavaş gün ışığına çıkarmak istiyoruz. Cumartesi günü buluşmamızın sıcaklığını paylaşacağız ve iki saatlik bir süre içerisinde restoranda çalışanlarımız ile değişimleri yansıtacağız, insanlar aradığı lezzeti bulacak, tadı bulacak ve aile ortamını görecek, bunu anlamak yerine aile ortamını görecek. yiyecekleri getirelim ve para kazanalım, kendilerini evlerinde hissedecekler.Yani bir mekana girerken lezzet aradığımız gibi herkesin aradığı lezzeti bulabileceği çok nezih alkolsüz bir aile mekanı olacak asıl hedefimiz.
.jpeg)
Söylediklerinin yanında sosyal sorumluluk projelerinde de yer alıyorsun, bu konuda biraz konuşuluyor. Siz misiniz?
Alanya’da bir sağlık merkezi inşa ettik. Mesela kaymakamımız evleri yanan, evlenmek üzere olan insanlar olduğunda bize haber veriyor. Bu gibi durumlarda sosyal sorumluluk çalışmaları yapıyoruz. Biz bu işleri bire bir yapıyoruz ama aracı varsa gelin gelelim diyoruz. Arkadaşlarımızı evlerine gönderiyoruz, eksiklikleri bulup tamamlıyoruz. Aksu’da anaokulu ve kreş yaptık. Bir dernek adına hayır projeleri yapmıyorum ama yardım isteyen hiç kimseyi geri çevirmiyorum. Kim bir sorunum olduğunu söylerse, asla konuşmam. Farklı okullarda okuyan 50’ye yakın kardeşimize burs veriyoruz. Cevabınız evet ise veriyorsunuz, vermiyorsanız sorumlusunuz.
Günde kaç saat çalışıyorsunuz?
6:30’da uyanıyorum. her gün Saat açık. kahvemi içerim 7:15 de evden çıkıyorum. Sekize çeyrek kala fabrikada olacağım. Akşam fazla mesai yoksa saat 8’de spor salonuna giderim. Sonra eve gidip dinliyorum.
Başarının anahtarı nedir? Gençlere ne tür mesajlar vermek istersiniz?
Gelişen teknoloji ile birlikte gençlerimiz internet ve telefon sistemine derinden gömülüyor. Bir idealiniz, bir hedefiniz varsa, önce zevklerinizden taviz verecek ve hırslı olacaksınız. Çok çalışacaksın, hedefe giden yolda pes etmeyeceksin, düşsen bile ayağa kalkıp yoluna devam edeceksin. Başarısızlık bir sonsa, bu bir sorundur. Sonuna kadar hiçbir hata dizine eklenmez. En aza indirilebilir, yangını söndürme aşaması vardır. Ateş sönmüş derler, içinde hırs varsa o ateş yine yanar. Devam etmek için çalışmak gerekir. Bir hedefin olduğu zaman onun için zorluklarla karşılaşacak ve yoldan ayrılmayacaksın. Her yönden ikinci bir hamle yaparken iki gün boyunca uyumadığım zamanlar oldu. Bir hesap defteri yapıyorum. Başka ne yapabilirim? Kar marjı nedir, ya işler kötüye giderse? Kendimi iyi hissettiğimde diyorum ki: Tamam, harekete geçiyoruz.
Bu kadar yoğun bir programda zaman ayırıp fikirlerinizi bizimle paylaştığınız için çok teşekkür ederiz, devamını dileriz. işinizde başarılar.
Bana bu fırsatı verdiğiniz için teşekkür eder, başarılar ve kolaylıklar dilerim.
Ayrıca bakınız: 6331 Sayılı İş Sağlığı ve Güvenliği Kanunu – ISG Nedir ?
