Af: Thomas Udbye, passioneret vinmager hos AndrupVin.dk
Okuma: Hvor meget vin til bryllup
Bryllupsfejring – en af de største dage i dit liv
En bryllupsfest er en af de mest fantastiske og mindeværdige begivenheder, man kan tænke sig. Det er en fest, der vil blive husket for evigt.
Der er masser af forberedelser til den perfekte bryllupsreception. Der er mange ting at håndtere, herunder gæsteliste, invitationer, lokation, transport, mad og drikkevarer – inklusive valget af vin, underholdning og meget mere.
Det kan virke overvældende, men hvis du starter tidligt og ser det som en spændende del af bryllupsfejringen, vil planlægningen blive meget mere behagelig. Det vigtigste er at gøre det sammen som kommende brudepar, så I senere kan se tilbage på forberedelserne som en del af hele arrangementet.
Hvad indebærer selve bryllupsreceptionen?
- Velkomstdrink – Eventuelt bryllupskage om eftermiddagen (champagne eller andre typer mousserende vin)
- 3-retters menu med hvidvin, rødvin og dessertvin
- Kaffe og te efter middagen – normalt ledsaget af spiritus
- Fest og farver med gratis bar (øl, vand og vin)
- Aftensmad
Skab en uforglemmelig dag
Hvert brudepar ønsker sig en uforglemmelig dag på deres bryllupsdage – både for dem selv og for deres gæster. Alt skal være perfekt og nå et højere niveau. Lige fra aftaler med frisører og bryllupsfotografer til selve udførelsen af bryllupsfejringen.
Er maden god nok? Vil gæsterne kunne lide vinkortet? Der er mange ting, der skal kombineres på bedste vis.
Hvis bryllupsfejringen finder sted udendørs, f.eks. på en herregård, restaurant eller hotel, er mad- og vinkortet i gode hænder. Her er uddannede tjenere og sommelierer, der kan sammensætte det rigtige vinkort til hver enkelt gæst og beregne den rigtige mængde vin ud fra deres viden og empati.
Hvilken vin drikker dine gæster?
Når det kommer til vin, er der ingen tvivl om, at det kan være en smagssag. Nogle foretrækker den fornemme vin Barolo. Andre kan lide en frugtig syditaliensk vin med sødme og bløde tanniner. Og andre igen vælger en Médoc fra Bordeaux i Frankrig.
Med andre ord kan det være svært at tilfredsstille alles personlige præferencer, når det kommer til valg af vin.
Der er dog nogle retningslinjer, der gælder for vinvalg til en fest.
Vinvalg til festen
Ayrıca bakınız: Boeiend: 9 weetjes over bloed en bloedgroepen in het menselijk lichaam
Du kan nemt sammensætte et vinkort, der vil glæde de fleste gæster. Det handler om at vælge vine med bred appel og undgå alt for specifikke smag.
Vinen må ikke have for højt alkoholindhold og skal passe til menuen. Det er også en mulighed at servere to typer vin til hver ret, men hvorfor skabe mere forvirring end nødvendigt? Én type vin til hver ret er fint, og hvis du følger følgende tommelfingerregler, vil de fleste gæster være tilfredse med vinkortet.
Velkomstdrink
Bobler er altid populært – året rundt. Især til festlige lejligheder som et bryllup. Mange forbinder mousserende vin med champagne og kalder alle mousserende vine for champagne. Men det er vigtigt at bemærke, at mousserende vin kun kan kaldes champagne, hvis den kommer fra Champagne-regionen i det nordlige Frankrig.
Afhængigt af dit budget, er der mange muligheder for at vælge en mousserende vin. Champagne er populært, men du kan nemt finde en anden mousserende vin, der vil imponere dine bryllupsgæster.
Hvis du vil servere mousserende vin til din bryllupskage, kan en italiensk Asti være en god idé. Du kan også vælge en spansk Cava Demi Sec, der passer godt sammen med bryllupskagen.
Hvis du vil byde dine gæster på en aperitif ved ankomsten, kan en fransk Cremant Brut være et godt valg.
Navne på mousserende vine:
Valg af hvidvin
Hvidvin er et godt valg til de fleste forretter. Der er mange muligheder, men for at appellere til et bredt publikum er hvidvin altid en sikker vinder til forretten.
Dit valg af hvidvin skal passe til forrettens smag, rigdom og intensitet. Jo mere kraftig en forret du planlægger at servere, desto mere kraftig og struktureret bør hvidvinen være.
Hvis du serverer en fiskeret med varmrøget laks, vil en fadlagret Chardonnay eller en Riesling være et godt valg.
Hvis forretten er dampet fisk, passer en New Zealand Sauvignon Blanc perfekt.
Valg af rødvin
Rødvin er en klassiker, der passer godt til hovedretter, men skal også passe til menuen. Nogle gæster vil måske foretrække at drikke hvidvin hele aftenen, selv under hovedretten. Og det er helt okay. Alle har forskellige præferencer, og nogle kan ikke lide rødvin eller får hovedpine af det.
Ayrıca bakınız: Noodanticonceptie – Koop morning-afterpil online bij Apopro.nl
Når du vælger en rødvin til din bryllupsreception, skal du sikre dig, at den har en alkoholprocent på maksimalt 14%, ikke er for garvet og har en frugtig smag med let sødme og subtile krydderi-noter. Den skal have krop og struktur, men må ikke være for dominerende.
Du kan med fordel vælge en rødvin lavet på en blanding af druer – som Sangiovese, Merlot og Shiraz. Disse tre druesorter tilføjer struktur, fylde, frugtagtig sødme og bløde tanniner, som de fleste vil synes om.
Der er mange muligheder – vigtigst af alt, server den type rødvin, du selv kan lide. Det er trods alt din dag og din fest.
Valg af dessertvin
Dessertvinen er højdepunktet på den “officielle” del af din bryllupsfejring. De fleste har fået stillet deres tørst og sult, så der er visse krav til dessertvinen.
Vælg din dessertvin ud fra den dessert, du serverer. Hvis du serverer en tung dessert som chokolade-islagkage eller en chokoladedessert, er en portvin som Colheita eller LBV et godt valg. Søde desserter kalder også på en sød dessertvin, så en portvin er perfekt her.
Hvis du serverer forskellige typer dessert på én tallerken, som ost, frugt og en kage, er en tysk isvin, Auslese eller en Spätlese Riesling et godt valg. Disse vine er søde med en fin syre.
En italiensk Asti eller en spansk Cava Sec passer godt til lettere og mere elegante frugtdesserter.
Hvor meget drikker gæsterne til din bryllupsreception?
Det er et vigtigt spørgsmål, når du selv skal organisere og planlægge festen. Hvor meget vin vil dine gæster drikke? Det afhænger selvfølgelig af deres alder og humør, men en bryllupsreception er normalt en fest, der varer til de sene nattetimer. Du kan have en god idé om mængden af drikkevarer til din bryllupsreception, men der er faktisk en tommelfingerregel for at beregne mængden af drikkevarer pr. person.
Hvor meget skal jeg købe pr. person:
- Velkomstdrink (1 til 1½ glas)
- Hvidvin til forretten (2 glas svarer til 1/3 flaske pr. person)
- Rødvin til hovedretten (4-5 glas svarer til 3/4 til en hel flaske pr. person)
- Dessertvin (1 glas – ikke alle drikker dessertvin, så regn med 7-8 personer pr. flaske)
- 3 øl (til fest og dans)
- 3 alkoholfrie drikke
Disse mængder er vejledende og skal bruges som inspiration til at beregne mængden af drikkevarer til dit bryllup. Hvis du følger disse mængder, vil du sandsynligvis ikke løbe tør for drikkevarer.
Faktorer der påvirker mængden:
- Alder og køn på gæsterne (mænd drikker normalt mere end kvinder)
- Tidspunktet på året (på en varm sommerdag vil der blive drukket mere hvidvin og mousserende vin)
- Hvor mange timer tror du, festen varer?
- Vil du også servere andre drikke – f.eks. øl og spiritus?
- Skal gæsterne køre hjem eller overnatte?
Find det perfekte vinkort
Som tidligere nævnt i denne artikel skal forberedelserne til din livs fest også være afslappede og behagelige. Hvis du er i tvivl om vinkortet og hvilke vintyper du skal vælge, vil jeg anbefale at lave en blanding af forskellige vine, som I som nygifte kan smage og vurdere derhjemme. Vælg et par flasker af hver type vin, og lad os skabe den ultimative vinmenu til den sofistikerede bryllupsfest.
Hvis du har brug for vejledning og inspiration til din kommende bryllupsfest, er du velkommen til at kontakte os på info@andrupvin.dk eller ringe til vores vineksperter på 5080 9005.
Ayrıca bakınız: Van Ko tot Karton: De Reis van Melk. Alles Over Zuivelproductie op de Boerderij | Mejerij
