Elke dag genieten mensen over de hele wereld van koffie vanwege de smaak en het aroma, maar ook vanwege het opwekkende effect dat koffie op lichaam en geest heeft. Volgens de overlevering werd koffie ontdekt door geitenhoeders in Ethiopië, duizend jaar geleden. De koffieplant is een tropische groenblijvende struik die rode bessen produceert die bijna op kersen lijken. De bessen bevatten twee zaden – de zogenaamde koffiebonen. De herders zagen dat hun geiten ongewoon levendig en energiek werden na het eten van de rode koffiebessen.
Pas in de 13e eeuw ontdekte men dat koffie het lekkerst smaakt wanneer de bonen eerst worden geroosterd en daarna worden gebrouwen – en zo wordt koffie nog steeds gedronken. Rond 1615 arriveerde de eerste lading koffie in Europa en al snel werden koffiehuizen populaire ontmoetingsplaatsen die in de 17e eeuw steeds populairder werden.
Okuma: Hvor meget koffein er der i kaffe
Maar waarom hebben koffiebonen dit opwekkende effect? Dat komt door het gehalte aan cafeïne in koffie.
Wat is cafeïne?
Cafeïne is een natuurlijke stof die in meer dan 60 verschillende planten voorkomt – waaronder koffie, thee, cacao en cola-noten. Het wordt ook toegevoegd aan verschillende voedingsmiddelen zoals energiedrankjes en voedingssupplementen. Cafeïne heeft veel positieve effecten en is vooral populair vanwege de opwekkende effecten.
Cafeïne werkt stimulerend op het centrale zenuwstelsel en de productie van adrenaline, waardoor je je alerter en wakkerder voelt. Cafeïne kan invloed hebben op verschillende processen in het centrale zenuwstelsel, waaronder geheugen, uithoudingsvermogen, coördinatie en diverse mentale aspecten.
Het zorgt er ook voor dat bloedvaten samentrekken, wat de hartslag en bloeddruk verhoogt. Daarnaast beïnvloedt cafeïne de afscheiding van dopamine, wat ons een gevoel van plezier geeft.
Er zijn maar weinig mensen die ernstige bijwerkingen ondervinden van cafeïne wanneer het in redelijke hoeveelheden wordt ingenomen.
Is cafeïne schadelijk?
Kort gezegd is het antwoord nee – maar…
Natuurlijk moet je geen grote hoeveelheden koffie consumeren en ervoor zorgen dat je een gezonde en gevarieerde voeding hebt.
Een algemene tip die voor alle aspecten van het leven geldt (en dus ook voor het gebruik van cafeïne) is: alles met mate.
Als je merkt dat je ‘s nachts slecht slaapt en overdag rusteloosheid in je lichaam hebt, kan het overwegen om je koffieconsumptie te beperken.
De chemie van cafeïne
Dit gedeelte is een beetje ingewikkeld (en saai) als je niet in de wereld van de chemie duikt – maar we beloven je dat het een kort gedeelte is!
Cafeïne behoort tot de familie van heterocyclische verbindingen die purines worden genoemd. Cafeïne kan worden geclassificeerd als een alkaloïde, wat een naam is voor stoffen die het eindproduct zijn van stikstofmetabolisme in sommige planten.
De chemische formule voor cafeïne is C8H10N4O2 en de stof ziet er in zijn pure vorm uit als witte kristallen. Het is oplosbaar in water. Je kunt cafeïne uit natuurlijke bronnen halen of het synthetiseren uit urinezuur.
Dat was het! Je hebt de chemie van koffie doorstaan – nu wordt het iets gemakkelijker voor gewone stervelingen om te begrijpen.
Koffein in koffie – hoeveel cafeïne zit er in een kop koffie?
Je kent cafeïne waarschijnlijk het beste uit koffie – ja, die twee dingen zijn bijna synoniem met elkaar. Velen van ons kunnen bijna niet aan onze dag beginnen zonder onze dagelijkse cafeïnefix van ochtendkoffie. Of je nu een slok neemt van oploskoffie uit je thermosfles of een latte to go koopt, je bent niet de enige die zich haast om wat cafeïne binnen te krijgen.
Ayrıca bakınız: ALLES WAT JE MOET WETEN OVER KOELVLOEISTOF
Afhankelijk van de gekozen brouwmethoden kan een gewone kop koffie 27-68 mg cafeïne per dl bevatten – bij gebruik van een espressomachine kan het cafeïnegehalte ongeveer 5 keer hoger zijn. Maar waarom bevatten koffiebonen eigenlijk cafeïne?
In de wereld van de koffie zijn er twee hoofdtypen koffie; Robusta en Arabica. Robusta koffiebonen bevatten dubbel zoveel cafeïne als Arabica koffiebonen. Dit komt doordat Robusta zichzelf kan beschermen tegen plantenziekten en plagen door het hoge cafeïnegehalte in de bonen. Arabica-bomen groeien hoger in de lucht en groeien langzamer, maar hebben niet dezelfde behoefte om zich te beschermen tegen dieren en ziektes.
Het is gebleken dat pure cafeïne gemengd met water beter werkt dan een vergelijkbare hoeveelheid cafeïne gemengd met koffie. Koffie is een complexe vloeistof die meer dan 100 verschillende stoffen bevat. Er is enig bewijs dat een of meer van deze stoffen de effecten van cafeïne verminderen.
Cafeïne in thee en frisdrank
Er zit cafeïne in thee, maar thee bevat ook een stof genaamd L-theanine, wat de effecten van cafeïne remt. Sterke zwarte thee kan echter evenveel cafeïne bevatten als koffie. Groene thee bevat ongeveer de helft van het cafeïnegehalte van zwarte thee, en witte thee bevat ongeveer de helft van het cafeïnegehalte van groene thee.
Cola is een van ‘s werelds bekendste frisdranken. Het werd oorspronkelijk gepromoot als een verfrissend drankje, dankzij het cafeïnegehalte in de kolanoten en suiker – en cocaïne. Al met al een explosieve mix van stimulerende middelen in een heerlijk drankje.
Tegenwoordig mag cola die in Nederland wordt verkocht maximaal 15 mg cafeïne per dl bevatten en het is een van de meest cafeïnehoudende frisdranken.
Energiedranken zijn erg populair; het zijn frisdranken met een relatief hoog cafeïnegehalte. In Nederland mogen energiedranken niet meer dan 32 mg cafeïne per dl bevatten, maar ze zijn vaak volgestopt met suiker – zelfs meer dan frisdrank.
Kinderen wordt afgeraden om energiedranken te drinken, omdat cafeïne in grote hoeveelheden kinderen en jongeren rusteloos, prikkelbaar en concentratiestoornissen kan veroorzaken. Bovendien kunnen kinderen die energiedrank hebben gedronken last hebben van misselijkheid, hoofdpijn, buikpijn, hartkloppingen en spiertrillingen. Ze kunnen ook rusteloos worden en problemen hebben om goed te slapen.
Cafeïnegehalte in verschillende dranken
- Espresso bevat ongeveer 290 mg cafeïne per dl
- Koffie gezet met een koffiezetapparaat bevat ongeveer 66 mg cafeïne per dl
- Filterkoffie bevat ongeveer 65 mg cafeïne per dl
- Caffe latte bevat ongeveer 60 mg cafeïne per dl
- Oploskoffie en koffie uit een koffiepot bevatten ongeveer 50 mg per dl
- Energie dranken (in Nederland) mogen maximaal 32 mg cafeïne per dl bevatten
- Zwarte thee bevat ongeveer 30 mg cafeïne per dl – sterke thee kan evenveel cafeïne bevatten als koffie, terwijl groene en witte thee een lager cafeïnegehalte hebben
- Cola (in Nederland) mag maximaal 15 mg cafeïne per dl bevatten – colabonen worden niet langer gebruikt om cola te maken
- Cacao en cafeïnevrije koffie bevatten meestal 3-5 mg per dl
Een dagelijkse cafeïne-inname van ongeveer 400 mg (gelijk aan ongeveer 5 kopjes koffie) is niet ongezond. Maar als je zwanger bent, moet je je cafeïne-inname beperken tot maximaal 300 mg per dag, omdat het innemen van grote hoeveelheden cafeïne verdacht wordt van het verhogen van het risico op miskramen en vroeggeboorten.
Heeft cafeïne gunstige eigenschappen?
Als je je cafeïne-inname beperkt tot maximaal 400 mg per dag heeft het eigenlijk in eerste instantie positieve effecten. Als je 3-5 kopjes koffie per dag drinkt, kan die hoeveelheid zelfs op de lange termijn gunstig zijn voor je lichaam. Het moet echter vermeld worden dat de effecten van cafeïne sterk individueel kunnen verschillen.
- Cafeïne stimuleert de hersenen, verhoogt de hersenactiviteit en heeft daardoor een opwekkend effect, waardoor je alerter en meer gefocust wordt.
- Cafeïne kan de fysieke prestaties tijdens het sporten verbeteren, waardoor je meer uithoudingsvermogen hebt en je minder vermoeid voelt.
- Cafeïne kan een positief effect hebben op je humeur en je een goed gevoel geven.
- Koffie is aangetoond dat het het risico op Alzheimer en de ontwikkeling van Parkinson vermindert, en dit wordt toegeschreven aan het vermogen van cafeïne om de hersenactiviteit te verhogen.
Heeft cafeïne negatieve effecten?
Er zijn geen langetermijneffecten bekend van cafeïne, maar het innemen van zeer hoge doses zal waarschijnlijk schadelijk zijn. Het drinken van meer dan 700 mg cafeïne per dag (gecategoriseerd als hoog cafeïnegebruik) kan rusteloosheid en slaapproblemen veroorzaken. Het innemen van meer dan 5000 mg (gelijk aan 50 kopjes koffie) kan zelfs giftig zijn.
- Cafeïne kan een diuretisch effect hebben als je geen regelmatige cafeïne-inname hebt. Maar met dagelijkse cafeïne-inname is het diuretische effect zo minimaal dat koffie kan worden meegeteld als vochtinname.
- Koffiesoorten zoals oploskoffie, instantkoffie en espresso verhogen je cholesterol, maar dit komt door andere ingrediënten die aan cafeïne worden toegeschreven. Deze stoffen worden gefilterd in filterkoffie, dus dit type koffie heeft geen invloed op het cholesterolgehalte in het bloed.
- Bij regelmatig gebruik ontwikkel je snel tolerantie voor cafeïne en moet je grotere hoeveelheden innemen om hetzelfde effect te bereiken.
- Als je langdurig regelmatig cafeïne consumeert, kun je ontwenningsverschijnselen ervaren wanneer je stopt met het innemen van cafeïne. De symptomen kunnen hoofdpijn, angst, vermoeidheid en prikkelbaarheid omvatten.
- Als je last hebt van angst, een onregelmatige hartslag of maagproblemen, kan het drinken van meer dan 400 mg cafeïne per dag deze klachten verergeren.
- Hoog cafeïnegebruik kan ook worden geassocieerd met een verhoogd risico op osteoporose, omdat cafeïne de uitscheiding van calcium verhoogt – echter, je kunt dit compenseren door 30 ml melk per kop toe te voegen.
- Hoge cafeïnegehaltes kunnen ervoor zorgen dat sommige mensen kortdurende rusteloosheid en hyperactiviteit ervaren. Wanneer de hoeveelheid cafeïne in het bloed afneemt, stoppen de rusteloosheid, hyperactiviteit en verminderde slaapkwaliteit, maar cafeïne heeft een halveringstijd van ongeveer 5 uur.
Cafeïne met medicijnen
Cafeïne wordt voornamelijk afgebroken in de lever door een enzym. Het duurt ongeveer 5 uur voordat de helft van de cafeïne is afgebroken (halveringstijd).
Er zijn twee varianten van het enzym dat cafeïne afbreekt, en ongeveer de helft van ons heeft het snellere enzym en kan cafeïne dus sneller afbreken. Dit kan een van de verklaringen zijn waarom cafeïne verschillende effecten heeft van persoon tot persoon.
Sommige soorten anticonceptiepillen, psoriasismedicijnen, antidepressiva en antibiotica kunnen de enzymen die cafeïne afbreken remmen, waardoor het langer in het lichaam blijft.
Cafeïne kan de werking van sommige medicijnen tegen astma/COPD en schizofrenie versterken, wat betekent dat er te veel medicijnen in het lichaam kunnen komen.
Er zijn ook enkele soorten kalmerende middelen waarbij cafeïne de effecten kan tegengaan.
Ayrıca bakınız: Hvorveel slaap heb je nodig?
Rokers hebben hogere concentraties van deze cafeïne-afbreekende enzymen en stoppen met roken kan leiden tot hogere cafeïnegehalten in het lichaam – en de cafeïne kan sterker werken.
Bron: sundhed.dk
6 veelgestelde vragen
Is cafeïne gezond?
Als je dagelijks maximaal 400 mg cafeïne inneemt (gelijk aan 4-5 kopjes), heeft het voornamelijk een positief effect op je gezondheid. Volgens sundhed.dk kan een inname van 400 mg cafeïne per dag deel uitmaken van een gezond en evenwichtig dieet. Verschillende onderzoeken hebben bijvoorbeeld aangetoond dat koffie het risico op Alzheimer en de ontwikkeling van Parkinson kan verminderen.
Heeft cafeïne een negatief effect op het cardiovasculaire systeem?
Nee, dat heeft het niet.
Waar zit cafeïne in?
Cafeïne zit voornamelijk in koffie, thee, cola en energiedranken.
Hoeveel cafeïne zit er in een kop koffie?
In een kop koffie (2 dl) zit ongeveer 100 mg cafeïne.
Hoe beïnvloedt cafeïne het lichaam?
Cafeïne stimuleert het centrale zenuwstelsel en de productie van adrenaline. Het heeft een opwekkend effect, waardoor je je alerter en meer gefocust voelt. Cafeïne kan invloed hebben op geheugen, uithoudingsvermogen, coördinatie en diverse mentale aspecten.
Het zorgt er ook voor dat bloedvaten samentrekken, wat de hartslag en bloeddruk verhoogt. Daarnaast beïnvloedt cafeïne de afscheiding van dopamine, wat ons een gevoel van plezier geeft.
Hoe lang blijft cafeïne in het lichaam?
Cafeïne heeft een halveringstijd van ongeveer 5 uur – dat wil zeggen dat de helft van de hoeveelheid cafeïne in je lichaam elke 5 uur verdwijnt. Sommige mensen hebben een leverenzym dat cafeïne sneller afbreekt.
Hoeveel kopjes koffie zitten er in een energiedrankje?
Lees het antwoord hier: Hoeveel kopjes koffie zitten er in een blikje energiedrank?
Ayrıca bakınız: Artikel: Tilbagetrækning, træk og skub – Arbejdstilsynet
