Così come esistono diversi tipi di pesce che sono ottimi da preparare e gustare in un sugo, ci sono anche modi diversi per preparare questa salsa. Provatene diverse per scoprire qual è la vostra preferita, ma mettete sempre in cima alla lista una buona salsa di pesce cremosa, che grazie alla sua avvolgente ricchezza è perfetta, soprattutto nelle stagioni più fredde, al allo stesso tempo del gusto leggero e fine.
Meglio una salsa di pesce cremosa mescolata con gli altri ingredienti della panna da cucina , ma puoi anche provare ad aggiungere il fondo di cottura intero latte, burro, aggiungete vino bianco, brodo di pesce o acqua , mescolate bene fino ad ottenere una salsa non troppo densa, con la quale potrete insaporire e bagnare generosamente i vostri primi piatti. Ogni ingrediente utilizzato per aggiungere cremosità aggiungerà ovviamente un sapore e una consistenza leggermente diversi alla tua ricetta, ma ti invitiamo a sperimenta con esso. strong> tutto per capire qual è il migliore per te! Cerchi una buona idea per un pranzo veloce ma gustoso in famiglia e non sai da dove cominciare? Quindi consigliamo gli spaghetti conditi con una salsa cremosa a base di frutti di mare.
Okuma: Come fare il sugo di pesce
Per preparare questo delizioso primo piatto di pasta al sugo di pesce, vai in cucina e segui le procedure che ti indichiamo, preparare un buon primo piatto con poche difficoltà non è mai stato così facile:
- In una padella antiaderente calda, aprire 500 g di cozze e 300 g di lupini già sciacquati, a fuoco medio con coperchio;
- Una volta aperti i molluschi > metteteli tutti da parte e sgusciateli per circa la metà;
- quindi nella stessa padella soffriggete 1 spicchio d’aglio in 2 cucchiai d’olio e toglietelo appena si sarà colorato;
- Aggiungere 200 g di calamari già puliti e tagliati a pezzetti, lasciare dorare per qualche minuto, quindi aggiungere 150 g di gamberi e 150 g g g di amberetti;
- Sfumare con un bicchiere di vino bianco, far cuocere per qualche minuto fino a quando non sarà evaporato e infine unire nella padella i molluschi sgusciati e sgusciati, aprire, con il guscio , un pizzico di sale e pepe, una manciata di prezzemolo tritato e 300 g di panna;
- Mescolare e mantecare bene gli ingredienti, quindi aggiungere gli spaghetti che avrete cotti in abbondante acqua salata e scolati al dente;
- lasciare mantecare la pasta nella sua salsa cremosa per un minuto, aggiungendo un mestolo di acqua di cottura della pasta calda se la salsa è troppo asciutta.
Servite questa prelibatezza in ciotole da portata e aggiungete un cucchiaio di spezie, un pizzico di prezzemolo e un pizzico di peperoncino dopo ogni porzione di spaghetti.
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Esce un’altra variante della p si sposa perfettamente con i ravioli di pesce o quelli con i ripieni con i pomodori > . Per quest’ultima ricetta vi serviranno:
- 4 sfoglie di pasta all’uovo già stese;
- prezzemolo fresco qb;
- 1 peperoncino fresco;
- 500 g di concentrato di pomodoro;
- Sale e pepe qb;
- olio extravergine di oliva qb;
- 1 litro di brodo di pesce;
- 1 bicchiere di vino bianco;
- 1 spicchio d’aglio;
- 500 g di pesce misto fresco (calamari già puliti, cozze, anelli di calamaro già puliti, gamberi).
Questa è una preparazione media , che però permette di avere un piatto dal sapore intenso dal sapore speciale che può essere servito anche nelle occasioni più importanti.
Leggi la procedura e segui i nostri consigli, iniziando con la preparazione della salsa di pesce:
- Pulisci il pesce sotto acqua corrente e, dopo averlo scolato in un grande scolapasta per qualche minuto, tagliatelo a
le cozze .Questo pesce dovrebbe essere cotto in una padella ampia e dai bordi alti con un coperchio fino a quando le valvole non si aprono; - Sbucciate le cozze e tenete da parte sia l’acqua di cottura che il pesce;
- preparare un finissimo trito a base di aglio senza buccia e prezzemolo (puoi anche usare il robot da cucina per la purea intermittente);
- a questo punto, soffriggere peperoncino e scaldare il composto aromatico in una casseruola per qualche minuto, mescolando di tanto in tanto;
- Aggiungere il pesce tagliato a pezzetti in modo che condiscano bene;
- Dopo qualche minuto aggiungere le cozze, qualche mestolo di brodo di pesce e l’acqua di cottura dei frutti di mare;
- Condire con sale e pepe e sfumare con il vino;
- Coprire con il coperchio, abbassare la fiamma e lasciare cuocere a fuoco lento per 20 minuti .
Nel frattempo dedicatevi alla preparazione dei ravioli :
- tagliate ogni sfoglia in 4 quadrati farcite con un cucchiaino di concentrato e chiudeteli unendo i bordi opposti;
- Aggiungere in una pentola acqua bollente salata e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando la pastella è tenera;
- ora scolare facendo attenzione a non romperli.
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Potete disporre le diverse porzioni sui piatti o servire i ravioli in una ciotola capiente. In ogni caso condite con abbondante sugo di pesce e decorate con erbe aromatiche o prezzemolo per sapori più forti.
Il pesce si sposa bene con il verdure strong> e legumi . Allora perché non provare a fare la pasta e fagioli (preparazione della cucina tipica toscana) al profumo di mare?
Il procedimento è lo stesso della pasta e fagioli, ma bisogna aggiungere calamari, calamari, polpi o calamari. Per questa zuppa vi occorrono:
- 350 g di pesce (polipetti, calamari, calamari e moscardini);
- ½ cipolla;
- 1 carota;
- 1 gambo di sedano;
- 800 g di fagioli borlotti, in scatola o cotti;
- 1 spicchio d’aglio;
- ½ bicchiere di vino bianco secco;
- 160 g di tagliatelle da zuppa;
- 200 g di passata di pomodoro;
- sale qb;
- olio extravergine di oliva qb;
- Pepe qb
Se non hai mai provato questa ricetta, vai ai fornelli e segui i passaggi seguenti:
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- prima pulire polpo, calamaro, moscardino e calamaro sotto l’acqua corrente ed eliminare il dente centrale e gli occhi;
- farli a pezzi
- poi friggere il trito di cipolla, sedano e carota insieme con lo spicchio d’aglio sbucciato in una larga casseruola a fuoco basso;
- a questo punto aggiungete i pezzi di pesce e cuocete a fuoco basso per 2-3 minuti mescolando delicatamente;
- trascorso questo tempo, aumentare la fiamma, salare e sfumare con il vino vino bianco;
- Una volta evaporato, puoi aggiungere la passata di pomodoro e 300 ml di acqua. Coprire e cuocere la salsa di pesce a fuoco medio per 20 minuti. Se dovesse asciugarsi troppo aggiungete altra acqua calda. Ricordarsi di mescolare di tanto in tanto;
- Nel frattempo frullate un terzo dei fagioli con un po’ d’acqua e versate nella padella sia il composto che i legumi interi;
- salare a piacere e continuare la cottura per 10 minuti con il coperchio chiuso a fuoco basso;
- anche in questo caso, se la zuppa si asciuga, aggiungere altra acqua calda;
- quando i fagioli sono quasi cotti, versatevi le tagliatelle e mantenete sempre il fuoco basso, rispettando i tempi indicati sulla confezione;
- spegnete il fuoco quando le tagliatelle sono cotte sul dente e lasciate riposare la zuppa per qualche minuto;
- Condite con un po’ di pepe e un filo di olio extravergine di oliva e servite.
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