Il pan di spagna è un dolce soffice e spugnoso, una preparazione base classica della pasticceria italiana realizzata con Uova, zucchero e farina, senza lievito, indispensabili per la preparazione di tante torte ripiene e decorate, lo Zucotto , Zuppa Inglese , tiramisù, torta mimosa e altri dolci e dessert! Segui questa ricetta del pan di spagna accompagnata da consigli e segreti illustrati passo dopo passo e scoprirai come realizzare un pan di spagna così soffice una nuvola da forno ; ma allo stesso tempo compatto per essere perfettamente tagliato e farcito! dal gusto delicato e profumato esattamente come quello della pasticceria ! A casa tua in poco più di mezz’ora!
Come per ogni ricetta tradizionale, ne esistono molte versioni. C’è chi aggiunge il lievito, altri che lo preparano senza amido. e le varianti sono tante: pan di spagna senza uova, cioccolato, senza glutine! Quella che vi propongo oggi è la ricetta originale del pan di spagna classico che ho imparato a cucinare durante un corso di pasticceria professionale! Questa è una preparazione facile e veloce! che richiede solo l’uso di una ciotola e di una frusta elettrica! Il segreto per renderlo soffice e leggero: Sbattere le uova con lo zucchero per 10 minuti. Durante la battitura le uova assorbono molta aria, rendendole leggere e spumose e quadruplicando il loro volume; In questo modo otterrete un pan di spagna alto e molto soffice. Una volta completamente fredda, è pronta per essere affettata e ammollata nella vostra salsa preferita; poi ripieni con la crema desiderata e infine decorati e smaltati! Dare vita ad una torta di compleanno, per occasioni speciali per una vera merenda; ma utilizzato anche per dolci al cucchiaio, dolci scomposti, gustose piastrelle!
Okuma: Come fare il pan di spagna alto e soffice
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Ricetta Pan di Spagna
TEMPI DI PREPARAZIONE Metodo Cottura Totale 15 minuti 35 minuti 50 minuti Ingredienti Per 8 – una teglia da 22 cm
- 3 uova intere grandi
- 3 tuorli d’uovo grandi
- 160 gr di zucchero semolato
- 70 gr di farina 00
- 95 g di fecola di patate
- scorza grattugiata di 1 limone
- 1 bustina di vaniglia (o estratto)
- 1 pizzico di sale
procedura.
