In questo articolo, ti darò alcuni suggerimenti su scegliere e conservare la zucca a casa. La zucca non è solo il simbolo dell’autunno, ma ci ricorda anche la festa di Halloween che cade ad ottobre con le sue simpatiche zucche ornamentali. Questo prezioso ortaggio di origine messicana si raccoglie da fine agosto a novembre e, se ben conservato, è reperibile praticamente tutto l’anno.
La zucca è nota per la sua versatilità in cucina: con la sua polpa, possiamo preparare sia ricette dolci che sostanziose come il delizioso risotto alla zucca, la tenera zuppa di zucca o i morbidi involtini di zucca e la soffice torta di zucca. Ecco perché ho deciso di condividere con voi alcuni trucchi per scegliere e conservare la zucca.
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Come selezionare la zucca
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Esistono diverse varietà di zucca, ognuna con forme e colori diversi. Ogni regione d’Italia ha il suo! Tra le più diffuse troviamo la zucca mantovana, la padana, quella di Chioggia, quella lunga di Napoli. Naturalmente, ognuno ha le sue caratteristiche.
- La zucca è disponibile nei supermercati tutto l’anno, ma in autunno risulta essere più dolce. Questo è il momento giusto per fare scorta e tenersi a casa.
- Il primo trucco per scegliere la zucca migliore e capire se è matura è osservare da vicino il picciolo . Quando il frutto è maturo, il gambo inizierà ad asciugarsi, anche se la zucca è ancora attaccata alla pianta. Di conseguenza, il frutto non ha più bisogno di nutrimento.
- Puoi anche sapere se la zucca è matura osservando la buccia. In questo caso la zucca è matura quando la buccia è strizzata forte e resiste al tatto; anzi, non è ancora dolce e pronta da cuocere.
- Il trucco più facile e veloce, però, è quello di picchiare le verdure: quando sono intorpidite e spente, poi la zucca è matura e perfetta per le nostre ricette.
Come conservare la zucca intera
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Se acquistiamo una zucca intera, si consiglia di conservarla in un luogo fresco e asciutto > e luogo ventilato . La circolazione dell’aria è importante perché previene la putrefazione. La temperatura ideale per mantenere la zucca più a lungo è di circa 18 gradi. In queste condizioni, una zucca può rimanere intatta per diversi mesi.
Una volta tagliata, tuttavia, la zucca dura solo 5-6 giorni circa perché si inclina leggermente per asciugare e disidratare, quindi è necessario consumarlo il prima possibile. Se ne rimane troppo, possiamo conservarlo in frigorifero e congelatore.
Conserva la zucca in frigo
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Dopo aver tagliato la zucca per facilitarne la conservazione, è necessario rimuovere immediatamente la parte interna con fili e semi in quanto tende a marcire facilmente. Vi ricordo che i semi di questo ortaggio si possono mangiare arrostindoli, quindi non vanno mai buttati!
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La zucca può essere conservata in frigorifero (decidi tu se togliere la pelle o lasciarla) dove si conserva per circa 3 giorni. Per conservarlo al meglio, possiamo avvolgerlo nella pellicola o metterlo in un contenitore ermetico. A questo punto possiamo metterlo in frigo.
Conserva la zucca in congelatore
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Se la zucca è troppo grande , possiamo congelarla entrambi crudo e cotto per disponibilità tutto l’anno.
Crudo : dopo averlo sbucciato e tagliato a dadini, lo conserviamo in un sacchetto o in un contenitore per alimenti e lo terremo nel congelatore. Quando vogliamo utilizzarlo, basta scongelarlo ed è pronto per cucinare come se lo tagliassimo.
Cotto : dopo che la polpa è stata sbollentata o cotta in forno, la metteremo in un contenitore ermetico, ma solo dopo che si sarà raffreddata. A questo punto lo conserveremo in congelatore. Se ne abbiamo voglia, possiamo utilizzarlo per preparare tanti piatti in cucina, uno migliore dell’altro!
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