Il pane arabo è un pane molto morbido e schiacciato di origine turca, fatto con o senza lievito, con un impasto che ricorda la piadina o le tortillas. Durante la cottura si crea una busta nel pane, che viene farcita con carne e insalata o secondo il proprio gusto.
Preparazione
Pane arabo al forno
Al pane arabo per prepararlo, occorre disporre la farina e mettere al centro il lievito sciolto nell’acqua e il sale.
Okuma: Come si fa il pane arabo
Incorpora lentamente la farina fino a ottenere un impasto elastico e morbido. Quando il composto sarà omogeneo, coprite con un canovaccio e lasciate lievitare per circa due ore. Quindi dividere l’impasto in cinque palline uguali e stenderle alte circa 1,5 cm. Preriscaldate il forno a 240° e lasciate la teglia nella quale cuoceremo il pane arabo. Quando saranno ben calde, adagiate le fette di pasta frolla sulla teglia calda foderata di carta da forno e infornate per una decina di minuti. Se non volete che si gonfi, basta spennellare le fette con un po’ d’acqua. Quando il pane inizia a colorarsi, sfornare e gustare il pane arabo ripieno o come accompagnamento ad altri piatti.
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Puoi sostituire la farina 00 con farina di manitoba o mais per un pane arabo senza glutine. Se l’impasto risulta troppo duro, occorre aggiungere altra acqua o, al contrario, altra farina se risulta troppo morbida. Se volete farla senza lievito, sostituite un cucchiaino di lievito in polvere.
Pane arabo in padella
Per preparare il pane arabo in padella, devi seguire la preparazione del pane arabo in forno fino alla divisione dell’impasto in cinque palline. Dopo che l’impasto è cresciuto e si è steso, scaldare una padella antiaderente, strofinata con un foglio di carta unta, e adagiare le fette di pasta una alla volta. Quando inizia a gonfiarsi, attendere un minuto e girare il disco per terminare la cottura. Il vostro pane arabo è cotto in padella e pronto per essere gustato.
Conservazione
Dopo aver cotto il pane arabo, conservalo in un sacchetto di stoffa per consentire al cibo di raffreddarsi in modo che il secchio non si asciughi. Il pane arabo si può conservare anche per qualche giorno, altrimenti è meglio congelarlo e scaldarlo in forno prima di mangiarlo.
Varianti
Pane arabo all’avena
Per preparare il pane d’avena arabo, usate solo 200 grammi di farina 00 a cui aggiungete 50 grammi di avena integrale. Segui le indicazioni della nostra ricetta e gusta il pane d’avena arabo una volta che si è raffreddato.
Pane indiano
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Il pane indiano, o chapati, è un pane senza lievito con una forma simile ad esso Pane arabo. Per fare il pane indiano, utilizzare una preparazione di farina commerciale o mescolare due parti di farina integrale con una parte di farina bianca 00. Mescolare la farina con l’acqua fino ad ottenere un composto omogeneo e lasciare riposare per una ventina di minuti. Dividere l’impasto in parti uguali e stendere ciascuna in un cerchio. Cuocete pochi minuti per lato in una padella antiaderente e mettete il pane indiano in un foglio di alluminio ricoperto di carta assorbente per mantenerlo morbido.
Pane azzimo
Il pane azzimo è il primo pane conosciuto dall’uomo, fatto semplicemente con acqua e farina e cotto sulla cenere o sulle pietre calde. È adatto non solo a chi vuole dimagrire, ma anche a chi soffre di gonfiore. Per il pane azzimo, impastare 400 g di farina 0 o integrale con 200 g di acqua e un pizzico di sale fino ad ottenere un impasto omogeneo. Lasciar riposare per mezz’ora, dividere in palline sottili, stendere e girare in padella a metà cottura.
Il pane arabo fa ingrassare?
Il pane arabo contiene circa 260 calorie per 100 g di prodotto, ma ha un basso contenuto di grassi e colesterolo, come potete vedere dalla ricetta, che non contiene olio. Quindi, da solo, non fa ingrassare, ma se è ricco di cibi grassi e calorici, potrebbe, anche se non direttamente, essere la causa.
Come farcire il pane arabo?
Il pane arabo può essere farcito con qualsiasi ripieno. Può essere farcito con carne alla griglia affettata sottilmente, lattuga, pomodoro, cipolla e le salse desiderate assemblando un kebab, ma anche con un’insalata greca a base di feta.I vegetariani possono farcirlo come lo shawarma e sostituire la carne con i falafel, polpette fritte a base di legumi e spezie. I vegani possono riempirlo con verdure grigliate e tofu. Tutto quello che devi fare è usare la tua immaginazione per farcire il pane arabo.
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