Lo spezzatino di vitello con patate è uno di quei piatti in cui è impossibile non colpire nel segno. Un piatto tradizionale consumato regolarmente in ogni famiglia. Tuttavia, ottimi bocconcini di vitello possono costituire la base per tanti piatti diversi, dando libero sfogo alla nostra creatività e fantasia e creando sempre altri piatti.
I bocconcini di vitello alla cacciatora sono sicuramente un piatto molto interessante, facile da preparare e che stupirà i vostri ospiti con la sua semplicità. Mentre la preparazione del piatto sarà ancora molto semplice, il piatto che darai vita piacerà sicuramente molto. Accompagnato da del buon pane fatto in casa, diventa davvero eccezionale!
Okuma: Come cucinare i bocconcini di vitello
Scopriamo allora come preparare questo delizioso piatto e tante varianti molto gustose che ci permettono di portare in tavola un piatto sempre nuovo e diverso.
Come preparare le cotolette di vitello
Per preparare le cotolette di vitello alla cacciatora devi prima concentrarti sulla carne. Utilizzare il vitello e non il manzo per una carne tenera e non troppo dura.
Elimina il grasso residuo che è ancora sulla superficie dei bocconcini. In questo modo otterrete un risultato eccezionale. Scaldate in una padella dell’olio extravergine di oliva e gli spicchi d’aglio. Nel frattempo, spolverate i bocconcini con la farina ma rimuovete la farina in eccesso. quindi mettere i bocconcini nella padella e candeggiare su tutti i lati. Quindi aggiungere il vino bianco e farlo evaporare bene.
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Quindi aggiungere sale, pepe e rosmarino e continuare la cottura con il coperchio, mescolando di tanto in tanto. A questo punto aggiungete un po’ di brodo vegetale cucchiaio per cucchiaio. Guarda la temperatura del brodo. In effetti, a questo dettaglio spesso non viene prestata particolare attenzione, sebbene sia estremamente importante. Il brodo non deve essere freddo, altrimenti si interromperebbe la cottura della carne, anche solo per pochi minuti. Il brodo va quindi tenuto in caldo e aggiunto alla carne a cucchiaiate.
Quando i bocconcini saranno abbastanza morbidi, potete aggiungere il concentrato di pomodoro e continuare la cottura, aggiustare di sale e pepe
Continuare la cottura per altri 10 minuti ea questo punto avrete un Spezzatino alla cacciatora cucinato alla perfezione pronto per essere servito ai vostri ospiti con un filo di olio extravergine di oliva crudo Il gusto di questo piatto sarà semplicemente eccezionale.
Arrosto di vitello in bianco con pentola a pressione
La carne è un aspetto molto delicato se si decide di preparare uno spezzatino. Per ridurre i tempi di cottura e avere una carne tenera e succosa, la cottura in pentola a pressione è davvero l’ideale. Per prima cosa mettete l’olio nella pentola a pressione e fate scaldare a fuoco alto. Quindi aggiungere gli spicchi d’aglio e la carne e far rosolare per qualche minuto.
Quindi aggiungere un po’ di brodo vegetale (circa 250 ml), sale, pepe, rosmarino e chiudere la pentola a pressione. cuocere per circa 120 minuti. A questo punto avrete uno stufato tenerissimo e molto succoso.
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Questa versione bianca sarà comunque molto buona, ma se volete, dopo 15 minuti di cottura, aprite la pentola a pressione e aggiungete il pomodoro. Portare nuovamente a bollore e cuocere per altri 5 minuti.
Stufato di vitello al latte
Per un risultato ancora più goloso e cremoso, questa versione al latte è davvero eccezionale. Per continuare, aggiungere l’olio, l’aglio e i ritagli di manzo o vitello in una casseruola e continuare la cottura per qualche minuto. Sfumare con il vino bianco e farlo evaporare, quindi aggiungere il sale, il pepe e il rosmarino.
Aggiungete qualche mestolo di brodo vegetale, poi coprite e continuate la cottura. Negli ultimi dieci minuti di cottura, quando il brodo si sarà ritirato, aggiungete il latte e fate cuocere per altri 5-10 minuti, creando una crema che ricopre completamente i bocconcini, rendendo la carne ancora più morbida e gustosa.
Ottimo anche lo spezzatino con i piselli
Conservare i pezzi di vitello
Questo piatto si conserva al massimo un giorno . Tuttavia, l’ideale sarebbe mangiare il piatto subito dopo che è stato preparato.
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