Rucola è nota fin dall’antichità per il suo aroma, il sapore piccante e la versatilità in cucina; L’ho piantato in giardino e sta già crescendo così rigogliosamente che ne ho ricavato Rucolapesto.
Okuma: Come fare il pesto di rucola non amaro
La rucola:
Ci sono 2 varietà di rucola: rucola spontanea dal sapore più forte e speziato e rucola coltivata dalla foglia più dura e più scura ma dal sapore più delicato. Le proprietà stimolanti, depurative e digestive fanno di questa erba un prezioso alleato per la salute: stimola l’appetito e stimola la produzione dei succhi gastrici, è ricca di minerali e vitamina C. La rucola it è diuretico e aiuta nella disintossicazione del fegato; oltre alla vitamina C, è ricco di vitamine K, A, B, che insieme ad acido folico, calcio e magnesio contribuiscono alla salute delle ossa.
Rucola e controindicazioni: h3>
Se sei allergico al nichel, la rucola è sconsigliata a meno che tu non abbia allergie, tuttavia non consumarne troppo in quanto può avere effetti irritanti sull’organismo a dosi elevate; Cercate di avere al massimo 2 manciate di rucola cruda al giorno o un cucchiaio di pesto solo per insaporire la pasta, semmai aggiungete l’acqua di cottura.
Okuma: Come fare il pesto di rucola non amaro
La rucola è tenerissima e dura poco in frigo; Un trucco per mantenerlo fresco è avvolgerlo in un sacchetto di plastica perforato. Puoi anche tenerlo come un fiore reciso immergendo lo stelo in acqua dolce e cambiando l’acqua ogni giorno. Lavare e asciugare prima del consumo tamponando con un panno; Evitare l’ammollo troppo a lungo.
Conservazione del pesto di rucola:
Il pesto di rucola può essere conservato in vasetti ben chiusi con un dito d’olio, fresco e al riparo dalla luce per 3 mesi, non necessariamente in frigorifero.
Un altro modo per conservare il pesto di rucola è congelarlo,
strong> Con gli stampini per cubetti di ghiaccio puoi preparare il pesto nei bicchieri oppure congelarlo in porzioni individuali; Se li metti nel congelatore in un sacchetto per alimenti dureranno 3 mesi prima che nel congelatore assuma il tipico sapore dell’acqua ghiacciata, ma se puoi usare il sottovuoto metti i cubetti congelati nei sacchetti sottovuoto così dureranno 1 anno nel congelatore.
Pesto di rucola amaro:
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Alcune persone non amano il pesto di rucola perché lo trovano amaro… allora come eliminare l’amarezza con pesto di rucola?
Ecco 5 possibili soluzioni:
- Sbollentate le foglie di rucola in acqua bollente per circa 20 secondi: eliminate l’amarezza e mantenete il verde brillante delle foglie
- Non usare solo la rucola, aggiungi qualche foglia di basilico fresco
- Aggiungi le mandorle pelate e i pinoli per renderlo più dolce
- Estendi il pesto con lo yogurt o la panna
- Uti Una varietà di rucola più morbida con foglie verde chiaro e tenere, meno pungenti e amare.
- Pesto di rucola con un frullatore a immersione: mettere tutti gli ingredienti nel vasetto e aggiungere l’olio o l’acqua utilizzati per cuocere la pasta per ottenere un pesto veloce e pronto all’uso . Se usate l’acqua per fare il pesto e volete conservarlo, mettete un filo d’olio sul vasetto sopra il pesto ottenuto e conservatelo in frigorifero per 2-3 giorni
- Pesto di rucola nel mortaio: conservato Pesto di Rucola secondo le indicazioni della mia Ricetta Pesto Genovese. prima aggiungete e tritate tutti gli altri ingredienti, poi aggiungete la rucola.
Condimenti al pesto di rucola:
Chi ve l’ha detto deve solo pura il pesto di rucola si può usare per condire la pasta? Prova ad utilizzare il pesto di rucola in combinazione con altri ingredienti per rendere i tuoi primi piatti davvero speciali. Suggerisco i seguenti abbinamenti:
Rucola-feta-pesto: Cuocere una pasta corta in abbondante acqua salata, tagliare a cubetti la feta; Scolate la pasta e aggiungete il pesto di rucola e la feta che verrà servita in tavola.
Pesto di rucola con gamberi e pomodorini: Tritate lo scalogno e fatelo rosolare nell’olio in una padella capiente, aggiungete i gamberi tagliati a metà e fate cuocere per 4 minuti. Unite il pesto di rucola, i pomodorini tagliati a pezzetti e la pasta appena scolata, fate rosolare per qualche minuto con 1-2 cucchiai di acqua di cottura della pasta e servite. Questa versione può essere preparata solo con pesto di rucola con gamberi o pesto di rucola e pomodorini 😉
Pesto di rucola e salmone: Se usate il salmone fresco, tagliatelo a listarelle e fatelo rosolare in padella con un po’ di cipolla per qualche minuto, aggiungete il pesto di rucola e mescolate per 2 minuti. Scolare la pasta, unirla al sugo e farla rosolare per qualche minuto. Se si utilizza il salmone affumicato, basta tagliare alcune strisce e aggiungere 2 cucchiai di acqua di cottura, il pesto di rucola e i pomodori secchi sott’olio alla pasta condita con il pesto di rucola.
Okuma: Come fare il pesto di rucola non amaro
Okuma: Come fare il pesto di rucola non amaro
Esistono diverse ricette per ottenere un buon pesto di rucola, anche a seconda delle nostre intolleranze, allergie, se vogliamo un pesto vegano o semplicemente una ricetta più leggera.
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Ti consiglio queste 5 ricette di pesto di rucola :
- Ricetta base di pesto di rucola: da fare con noci e/o pinoli, con o senza aglio.
- Pesto di rucola e menta
- Pest o rucola vegana
- Pesto di rucola e limone
- Pesto di rucola light
Li ho messi in un’unica pagina stampabile così hai più scelte se decidi di provarlo!
Okuma: Come fare il pesto di rucola non amaro
Okuma: Come fare il pesto di rucola non amaro
Non usare solo il pesto di rucola per insaporire la pasta, ma è ottimo spalmato su pane e tartine o accompagnato da formaggi e carni cotte. Servite la vostra ricetta del pesto di rucola con del buon Pigato doc o con un classico Vermentino sardo o gallurese.
Fammi sapere quale ricetta del pesto di rucola ti è piaciuta di più!
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