La pietra refrattaria per pizza è sicuramente la soluzione ideale per fare una pizza perfetta in casa.
Hai già sentito parlare del suo utilizzo in cucina, ma oggi ci concentreremo su a cosa serve, garantito il miglior risultato; Pizza!
Okuma: Come cuocere la pizza sulla pietra refrattaria
Per la precisione, la sua utilità riguarda i prodotti lievitati salati in genere: pizza, ma anche pane e focacce.
Mattone refrattario per forni elettrici
Ma vediamo nel dettaglio cos’è il mattone refrattario.
È una vera lastra di pietra che puoi mettere facilmente nel tuo forno.
Perché?
Perché è una pietra porosa, in grado di assorbire il calore e distribuirlo in modo omogeneo e uniforme su tutta la superficie . Allo stesso tempo, il mattone refrattario assorbe umidità.
Come potete vedere nella foto qui sopra (scattata a casa mia) lo dispongo sulla griglia del forno (perché ovviamente sono fatti di una misura che si adatta perfettamente ai vostri forni di casa, ma a questo punto vi rimando te fino alla fine dell’articolo).
Cosa significa nello specifico in relazione al tuo impasto?
Ayrıca bakınız: Come capire se piaci ad un ragazzo in chat
Che la pietra assorba immediatamente l’umidità dell’impasto garantendo una cottura più veloce perché la temperatura è più alta
In pratica si verificano condizioni simili a quelle della cottura della pizza in pizzeria.
A casa, di solito le persone cucinano la pizza in padella. Quando metti la teglia in forno, non importa quanto sia calda, ci vorrà del tempo prima che la teglia e quindi la tua pizza si riscaldino.
Posando la pizza direttamente sulla pietra ignifuga, quando l’impasto è caldo, l’impasto avrà un bel effetto termico che garantisce un’ottima cottura.
Come cuocere la pizza su pietra refrattaria
Con queste premesse, vediamo come utilizzare la pietra refrattaria.
Ora che sai come usarlo, devi mettere le mani nell’impasto e provare:
- Pizza a lievitazione naturale 24 ore
- Pizza in padella
Pietra refrattaria per pizza: dove acquistare
Le pietre refrattarie per pizza possono essere trovate nei negozi che vendono articoli da cucina.
Ma se non ti vuoi voltare e vuoi riceverlo comodamente a casa, ci sono modelli online che rappresentano un ottimo compromesso tra qualità e prezzo.
Consiglio entrambi questo modello rettangolare di 37,5 x 30 cm, che si è dimostrato nella pratica le dimensioni esatte degli attuali forni elettrici
Ma con qualche euro in più si può avere il modello che comprende anche la pala (che in realtà è molto più conveniente).
Ayrıca bakınız: Cotechino Precotto Cottura – Come Cucinare il Cotechino Precotto
Oppure c’è un modello rotondo, le cui dimensioni sono compatibili con i forni convenzionali.
Come pulire la pietra refrattaria della pizza
La prima cosa MOLTO IMPORTANTE da fare è pulire la pietra refrattaria in modo che la pizza si raffreddi completamente. nel forno.
Se provi a spostarlo prima, c’è un alto rischio di romperlo.
Ma calmati: la tua pietra per pizza ignifuga sarà solo pulita e immacolata. Al momento dell’acquisto si sporcherà poi irreversibilmente (come potete vedere nella foto sopra la mia).
Questo perché è una pietra porosa che assorbe non solo il calore ma anche altre sostanze.
Portare la pizza (se necessario) a diretto contatto con la pietra può comportare l’assorbimento di piccole fuoriuscite di olio, pomodoro o altro.
Questo è solo per rilassarti. È normale che un po’ di sporco non vada via.
Ma una volta che si è completamente raffreddato, possiamo pulirlo in diversi modi:
- PANNO BAGNATO : inumidisci un panno morbido con acqua tiepida e pulire delicatamente la superficie
- SALE BICARBONATO E ACQUA : Impastare una pari quantità di sale bicarbonato e acqua fino ad ottenere una pasta che andrai a stendere sulla pietra refrattaria per pizza, lasciare cinque minuti e poi risciacquare
- ACQUA: Mettere a bagno il mattone refrattario in acqua tiepida, lasciare agire per un paio d’ore e poi strofinare la superficie con un panno morbido.
D’altra parte, i detergenti sono categoricamente esclusi. La pietra potrebbe assorbire le sostanze inquinanti e poi rilasciarle durante la cottura.
* Ci sono link di affiliazione all’interno della ricetta
Ayrıca bakınız: Come tradurre una frase in latino | Studenti.it
.
