Che Cosa Significa “Senza Lattosio”: curiosità e ricette | Parmalat

In genere, coloro che manifestano questi sintomi dopo assunzione di lattosio tendono a Elimina dalla tua dieta il latte e i suoi derivati, come ad esempio: B. crema di formaggio, burro e gelato. Per evitare la nausea e non rinunciare alle proprietà benefiche del latte e dei latticini, puoi utilizzare il latte e altri prodotti senza lattosio. Ma cosa significa effettivamente senza lattosio? Oggi cercheremo di spiegare meglio come l’intolleranza colpisce l’organismo e cosa significa consumare prodotti senza lattosio.

Okuma: Come togliere il lattosio dal latte

INTOLLERANZA AL LATTOSIO

Quando si parla di lattosio, non si parla di allergia, che molto spesso è genetica, ma di intolleranza al lattosio. Questo problema è innescato dalla carenza dell’ enzima lattasi che permette di scomporre il lattosio contenuto nel latte in polvere di vacca, capra e asina e anche nel latte materno, negli zuccheri semplici, glucosio e galattosio, che sono facilmente assorbiti dal tratto gastrointestinale.

L’intolleranza al lattosio è molto comune sia nella popolazione adulta > e bambini . Poiché il lattosio rimasto nell’intestino non viene digerito bene, viene fermentato nella flora batterica, provocando la comparsa dei sintomi più comuni: diarrea, flatulenza, meteorismo, gonfiore addominale, dolore addominale e mal di testa.

Tuttavia, la produzione di enzimi lattasi è significativamente maggiore nei bambini rispetto agli adulti. Questo perché il latte è il primo alimento con cui il neonato entra in contatto durante lo svezzamento non solo nell’uomo ma anche nella maggior parte dei mammiferi e degli animali. I nutrienti in esso contenuti sono infatti essenziali per il corretto sviluppo del bambino nelle prime fasi della vita: la combinazione di zucchero e latte contribuisce alla crescita del sistema osseo > e muscoli.

Poiché non esiste una cura per la terapia farmacologica, è possibile ricorrere a integratori alimentari che forniscono l’enzima mancante lattasi, agiscono nello stomaco e favoriscono la digestione del cibo nel colon per evitare la fermentazione e il successivo rigonfiamento. Tuttavia, questi supplementi non sono l’unica soluzione. Grazie ai prodotti senza lattosio sarà possibile acquistare valide alternative al latte. Parmalat ha sviluppato per te l’intera linea di prodotti Zymil, ottimi per chi è intollerante al lattosio, ma con tutte le proprietà benefiche del latte.

Come abbiamo già accennato, il latte è una bevanda dalle eccellenti proprietà nutritive che fornisce all’organismo grandi quantità di macro e micronutrienti essenziali, comprese le vitamine , può fornire minerali e proteine.

Le proprietà nutritive del latte e dei suoi derivati ​​costituiscono la base della piramide alimentare > e sono molto importanti per un’alimentazione sana che garantisca il benessere e la salute dell’organismo. Tuttavia, per evitare la nausea, devi assumere prodotti senza lattosio per ottenere la giusta quantità di calcio e proteine ​​di cui hai bisogno. Infatti, l’eliminazione totale dei latticini causerebbe un’importante carenza di calcio e di vitamine B e D, essenziali per il sistema nervoso, la normale funzione del sistema immunitario sistema e il mantenimento di ossa normali.

Prima di implementare qualsiasi soluzione “fai da te”, è molto importante consultare il tuo nutrizionista che saprà dirti quali alimenti ne contengono grandi quantità di lattosio , che devi eliminare dalla tua dieta e che dovresti conservare.In questo modo puoi prevenire efficacemente le malattie intestinali senza cadere nella carenza di cibo, soprattutto per le persone sensibili come bambini, anziani e donne in gravidanza.

Per verificare se una persona è intollerante al lattosio, è bene segnalare eventuali sintomi al proprio medico e utilizzare test specifici che ne precisino il grado di intolleranza conferma /strong> sospetti che possono essere facili, difficili e moderati.

Il test più comune ed efficace per l’intolleranza al lattosio è il test del respiro, test prescritto in presenza dei suddetti sintomi e che indica malassorbimento di zuccheri riassorbibili strong> come lattosio, glucosio e fruttosio e zuccheri non assorbibili come il lattulosio. È un test che, come suggerisce il nome, viene fatto attraverso il respiro. Al paziente vengono somministrati circa 2 g di zucchero del latte o un altro tipo di zucchero e quindi i gas espirati vengono esaminati dopo l’ingestione. Quando il tasso di idrogeno nell’aria espirata è elevato, è possibile diagnosticare la fermentazione intestinale della flora batterica del colon dello zucchero non assorbito. p>

È un test molto semplice e facile da eseguire, il paziente non deve bere latte i giorni prima del test. Non sono necessarie precauzioni particolari e la natura dell’analisi è semplice e indolore. Tutto ciò che il paziente deve fare è soffiare in una cannuccia fornita dal medico.

Ma come funziona questo test? Quando il lattosio non assorbito raggiunge il colon, la flora microbica locale fermenta e produce gas che causano gonfiore, gonfiore, nausea e crampi addominali. Alcuni di questi gas vengono assorbiti dalla membrana mucosa dell’intestino crasso, che li trasporta dal sangue venoso agli alveoli, dove vengono escreti con la respirazione. Pertanto, la quantità di idrogeno nell’aria del paziente consente di rilevare la sua intolleranza al lattosio. Insomma, un test veramente mininvasivo che può essere eseguito da tutte quelle persone che si sentono affette da problemi di digestione del lattosio. Se la produzione di idrogeno da parte del nostro organismo non viene rilevata, è necessario effettuare ulteriori ricerche per comprendere le cause del disagio.

Va ​​sottolineato che il lattosio non si trova solo nella composizione del latte o negli alimenti da esso derivati. Infatti tracce di lattosio si trovano anche nel prosciutto cotto, in alcuni salumi, nei biscotti, nei prodotti da forno e nel muesli. Il lattosio viene spesso aggiunto a salsicce e prodotti industriali insieme ad altre sostanze per migliorarne la durata e migliorarne il gusto.

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È quindi necessario leggere le etichette con attenzione quando si acquista, non solo per i latticini, ma per tutti gli alimenti , che compriamo. Non essere senza scrupoli nel chiedere di annotare tutti gli ingredienti che trovi sulla confezione. I prodotti senza lattosio devono essere certificati e avere la dicitura pertinente.

LATTE DELATTOSIO

Latte senza lattosio permette all’organismo di consumare questo prezioso alimento e i suoi derivati ​​senza che gli intolleranti corrano il rischio di soffrire di disturbi fastidiosi causati da una carenza dell’enzima lattasi nell’intestino.

Ma come si ottiene latte senza lattosio? Attraverso l’idrolisi, il lattosio viene scomposto nei due monosaccaridi che lo compongono, glucosio e galattosio. Questo rende il latte più digeribile e più dolce, poiché i due monosaccaridi hanno un potere dolcificante maggiore del lattosio. Non sorprende che il lattosio sia originariamente uno zucchero disaccaride, quindi è complesso e deve essere scomposto nei suoi due componenti principali per essere digerito correttamente. Gli alimenti senza delattosio hanno il vantaggio di aver già scomposto il lattosio.

Oltre al latte senza delattosio, troverai anche latte vegetale strong> in commercio, a base di cereali o legumi come la soia, di frutti come il cocco e di semi oleosi come mandorle, anacardi e nocciole. Dal punto di vista nutrizionale, invece, il latte vegetale che si avvicina di più al latte vaccino è il latte di soia, perché garantisce un alto contenuto proteico.È l’ideale per una colazione leggera, come spuntino o come base per frullati di frutta.

Un altro tipo di latte è quello di riso, che è molto più dolce della soia latte puoi usarlo come valida alternativa al latte vaccino. Naturalmente, per una dieta completa ed equilibrata, è sempre bene abbinare ad una porzione di latte una corretta quantità di fibra alimentare di origine vegetale, unitamente ad una dose di carboidrati che garantiscono il corretto funzionamento del metabolismo e iniziano la giornata con la giusta energia.

NUTRIZIONE SENZA LATTOSIO

Ormai esistono molti senza lattosio prodotti da portare sul mercato e condurre una vita ricca degli stessi nutrienti che garantiscono il consumo regolare di latte e derivati.

Per ottenere il giusto apporto di calcio e proteine, ti consigliamo di consumare parmigiano e altri formaggi stagionati che non contengano lattosio . Infatti, maggiore è la durata della stagionatura, minore è la quantità di lattosio contenuta nei prodotti, che possono quindi essere consumati da persone intolleranti senza particolari accorgimenti. Formaggi come il Pecorino e il Grana Padano si possono quindi consumare senza problemi, purché sufficientemente stagionati. Tuttavia, fai attenzione ai diversi tipi di latte, come il latte di pecora, che contiene tanto lattosio quanto il latte di mucca.