Uno dei contorni più usati in cucina sono le patate: fritte, al forno, bollite, al microonde. Sono sempre piaciute a tutti, grandi e piccini, nessuno può rimanere indifferente alla delicatezza del loro gusto. Inoltre, sono adatti per ogni occasione, da una festa di compleanno a una cena in famiglia, ma anche per un pranzo di lavoro più formale. Chiunque, anche i meno esperti in cucina, può fare un contorno con le patate, ma siete sicuri di sapere come renderlo perfetto? Croccante e leggermente unta? Dorato e mai morbido? Ecco alcuni trucchi su come fare le patate per un risultato garantito!
Come fare le patate: trucchi per non sbagliare mai
Come fare le patatine fritte? L’ammollo è fondamentale
Okuma: Come togliere l amido dalle patate
Alzi la mano chi ama le patate fritte che sono croccanti, sode sotto i denti, saporite e con una polpa dolce. Certamente tutti, per questo vorremmo darvi i consigli per prepararlo. Il primo vero trucco da ricordare è quello di ammollare le patate subito dopo averle sbucciate. In effetti, l’eccesso di amido è il motivo per cui le tue patatine sono sempre state mollicce: per rimuoverle, basta immergerle in acqua fredda per due ore, ma anche un’ora può andare benissimo. Un altro accorgimento altrettanto importante è quello di asciugare le patate prima di friggerle, in quanto l’acqua a contatto con l’olio di cottura crea piccole esplosioni che potrebbero bruciarti.
Come si fanno le patate fritte? Condire, condire e condire ancora
Affinché le patate al forno siano croccanti fuori e molto morbide dentro, è necessario abbondante salsa . Molti, dopo aver affettato le patate e averle sistemate in padella, aggiungono solo un filo d’olio senza nemmeno mescolarle e cuociono in forno. Abbastanza sbagliato, per avere una crosta croccante, le patate devono essere cosparse di grasso e quindi di olio. Ovviamente non devono nuotare nel grasso, ma vanno mescolati bene con le mani, massaggiati e conditi con sale. Non aggiungete subito le erbe aromatiche, ma aspettate gli ultimi minuti di cottura in modo che insaporiscano il contorno senza annerire.
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Patate lesse, sode e secche? Inizia con l’acqua fredda
Ormai tutti sanno che le patate lesse non assorbono l’acqua, vanno bollite con la buccia e tutto. Ma vuoi sapere un altro trucco per rendere perfetta la tua insalata di patate? Immergi subito le patate in acqua fredda, non quando sta già bollendo. Quindi: mettere le patate in una pentola capiente, coprire con acqua fredda e portare a bollore. Non salare subito , anche se questo potrebbe alterare la consistenza delle patate, aggiustare sempre di sale dopo la cottura.
Patate al vapore corpose? Spegnere la fiamma prima della fine della cottura
La cottura a vapore, gustosa e salutare, si può fare con vari strumenti, come B. la vaporiera, ma per cuocere patate perfette, bisogna prendere alcune accortezze. Consigliamo di prepararli sempre interi e con la pelle proprio come in cottura, in modo che non assorbano troppa umidità. Inoltre, un trucco essenziale per evitare che si sfaldino è quello di spegnere il fuoco qualche minuto prima della fine della cottura. In questo modo l’acqua bollente sotto il cestello continua a generare vapore e quindi cuoce il cibo più lentamente e dolcemente.
Patate al forno pronte in 10 minuti? Con il microonde
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Le patate al cartoccio sono un contorno efficace e originale, ma il loro tempo di cottura classico è molto lungo. C’è un trucco per dimezzare il tempo e ottenere comunque il miglior risultato, ed è il microonde .
I passaggi da seguire sono semplici:
- Lavate e asciugate le patate, bucherellate la superficie con una forchetta in modo che non si brucino
- Oliare e condire con sale e altre erbe aromatiche.
- Avvolgete ogni patata in un pezzo di carta da forno.
- Cuocere le patate nel microonde per 10 minuti alla massima potenza.
- A piacere, accompagnare le patate con panna acida o burro fuso.
Ora sai come cucinare tutti i tipi di patate! Certo, il mondo di questi preziosi tuberi è vastissimo, avete mai sentito parlare di patate dolci, per esempio? Ti invitiamo a comporre un menu completo per goderne appieno il gusto speciale!
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