Le fragole sono un frutto delizioso che purtroppo troviamo solo pochi mesi all’anno. Che tu le gusta da sole, con la panna, o per farne degli sfiziosi dessert, è bene conservare le fragole nel modo giusto per preservarne sapore e qualità. Se volete metterli da parte anche per l’inverno, potete sempre congelarli e tirarli fuori dal congelatore quando serve.
Innanzitutto è importante scegliere fragole di buona qualità, di colore chiaro e non troppo avanzate nella maturazione. Le fragole rimangono fresche in frigorifero per un massimo di 1 settimana se conservate correttamente. In congelatore, invece, si possono conservare per mesi. Ecco alcuni consigli e trucchi per la conservazione delle fragole.
Okuma: Come conservare le fragole in frigo
Come conservare le fragole in frigorifero
Per conservare le fragole in frigorifero, scegli un contenitore per alimenti di plastica grande e pulito o, meglio ancora, di vetro. È importante lasciare un barattolo aperto in modo che le fragole possano prendere un po’ d’aria. In alternativa, puoi conservarle in uno scolapasta.
Rivestire i contenitori con carta assorbente per rimuovere l’umidità in eccesso e conservarli in un luogo asciutto.
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Pulisci le fragole ed elimina i piccioli e le parti danneggiate. Mettili capovolti in modo che la parte superiore poggi sul fondo del contenitore. Disponili il più distanti possibile in modo che non si tocchino: dureranno più a lungo.
Se vuoi conservarle per diversi giorni, lascia a bagno brevemente le fragole nell’aceto, immergile per qualche secondo prima di scolare e asciugare bene.
Come congelare le fragole nel congelatore
Se vuoi congelare le fragole per conservarle più a lungo prima di chiuderle in un contenitore nel congelatore, congelale su una padella rivestita. Dopo il congelamento, riempire o sigillare sottovuoto in un contenitore chiuso.
Per preservare il gusto delle fragole anche in congelatore, puoi preparare uno sciroppo a base di acqua calda e zucchero. Assicurati che lo zucchero si sia sciolto bene e che lo sciroppo si sia raffreddato prima di versare le fragole in un bicchiere. Quindi copriteli con lo sciroppo e chiudete bene i vasetti prima di congelarli. Scongelare a temperatura ambiente.
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In alternativa, puoi condire le fragole con lo zucchero, mescolare e conservare in un contenitore di plastica o in un sacchetto per congelatore ben chiuso. Tuttavia, produce molto succo quando è il momento di scongelare. Attendere qualche minuto affinché lo zucchero sia ben assorbito dalla frutta prima di congelarla.
Puoi anche conservare la purea di fragole in cubetti di ghiaccio. Lavate, mondate e tagliate le fragole. Usando un frullatore, frullare le fragole insieme a un cucchiaio di limone. Versare il composto nella vaschetta dei cubetti di ghiaccio e congelare.
Errori da evitare
Lava le fragole solo se intendi mangiarle velocemente. Se hai intenzione di conservarli in frigorifero, non lavarli prima. Come una spugna, questo frutto assorbe molta umidità, quindi più è umido, più velocemente tende a marcire. Lava le fragole solo se intendi metterle nel congelatore, ma assicurati di far scolare bene l’acqua in eccesso per evitare che i pezzetti di ghiaccio si attacchino alla frutta.
Non conservare o congelare le fragole perché hanno già degli stampini. Nemmeno il congelatore li aiuterà a rinfrescarsi. Pertanto, senza toccarti troppo le mani, controlla tutta la frutta per parti troppo mature, muffe o lividi.
Non conservare le fragole nell’involucro di plastica in cui arrivano al supermercato. Sebbene venduti in questo modo, i contenitori per alimenti, sia in plastica che in vetro, offrono una migliore conservazione finché sono aperti per consentire al frutto di respirare. Non racchiudere le fragole in un contenitore chiuso.
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