Il brasato di merluzzo è una ricetta facile da preparare e tra le varie tecniche gastronomiche la cottura in umido è una delle più appropriate. Si presta infatti bene a fare una cena veloce perché (meno il tempo necessario per dissalare il prodotto) non richiede molto tempo di preparazione. Puoi utilizzare e dosare diversi ingredienti per creare piatti delicati o secondi dal sapore più deciso.
Vediamo come cucinare in un attimo il baccalà brasato.
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Sciacquare il pezzo di merluzzo sotto l’acqua. immergere e immergere in acqua fredda per 24 ore. Se utilizzate il baccalà già ammollato, sciacquatelo bene, asciugatelo e mettetelo da parte. Rimuovi le ossa più grandi con le pinzette da cucina.
Il modo più semplice per preparare il merluzzo brasato è in padella con aglio e prezzemolo saltati. p>
Mettere in una padella 6 cucchiai di olio extravergine di oliva, tritare un rametto di prezzemolo, tagliare a metà 2 spicchi d’aglio e soffriggere fino a quando l’aglio inizia a colorire un po’ . Aggiungere 250 g di baccalà già ammollato e affettato e far insaporire a fuoco vivo per qualche minuto.
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Friggere anche dall’altro lato il baccalà e sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco. Togliere gli spicchi d’aglio, abbassare la fiamma e cuocere con mezzo bicchiere d’acqua per 10 minuti.
Servire con crostini di pane e contorni di verdure, asparagi o patate lesse . Se vi piace il peperoncino, potete aggiungerlo al soffritto di aglio e prezzemolo. Preferiresti portare un po’ di colore nel piatto? Aggiungere 6 pomodorini tagliati a metà o prepararlo secondo la ricetta veneziana del Baccalà in tocio” e dissalare, quindi prendere una padella ampia e far rosolare la cipolla e l’aglio tritati in olio extra vergine di oliva Aggiungere i pezzi di baccalà, coprire con la salsa di pomodoro e un bicchiere di vino bianco e condire con sale e pepe. Cuocete a fuoco basso per un’ora, quindi servite il baccalà con la sua salsa saporita.
Vuoi preparare primi piatti veloci con il baccalà? Segui la ricetta appena mostrata. Potete tagliare il baccalà a fettine più piccole e utilizzarle per fare una salsa bianca per la pasta : questa ricetta è molto buona come condimento per una buona pasta fresca, che è ottima da portare in tavola come un piatto principale un pranzo della domenica, per esempio. Se vi piacciono aggiungete capperi ed erbe mediterranee, come origano o basilico.
Una ricetta alternativa a quella appena raffigurata è il baccalà brasato con patate >. Cuocete 6-8 patate non sbucciate in una pentola di acqua bollente fino a quando saranno al dente. Scolare e mettere su un piatto a raffreddare. Preparare una padella con 1 cipolla bianca e 6 cucchiai di olio d’oliva, aggiungere 250 g di fettine di merluzzo imbevute e far rosolare da entrambi i lati.
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Sbucciate le patate e tagliatele a pezzi, aggiungetele al merluzzo e fatelo sobbollire: tutto è buono. Cuocere con il coperchio per 10 minuti. Se necessario aggiungete mezzo bicchiere di acqua calda per facilitare la cottura. Servire con pepe nero macinato fresco. Ti piacerebbe avere un gusto ancora più fine? Usa 50 g di burro al posto dell’olio per friggere.
Un altro piatto molto gustoso è il merluzzo con cipolle. Rispetto alla ricetta precedente, qui è necessario utilizzare 1 kg di cipolle bianche o 1 kg di porri. Lavate il pesce sotto l’acqua corrente e tagliatelo a fettine.
Tagliate a fettine sottili le cipolle oi porri e fateli rosolare in padella con 80 g di burro. Quando le verdure iniziano a sfaldarsi, alzare la fiamma e aggiungere i 250 g di fette di merluzzo. Aggiungi mezzo bicchiere di brodo o acqua calda e fai bollire il pesce.
Puoi servire questo piatto sia come piatto principale a base di pesce che come primo piatto. In quest’ultimo caso, aggiungete 2 tazze di brodo e servite la zuppa di baccalà e cipolle con crostini di pane.
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