L’aspetto estetico di un dolce è un dettaglio da non sottovalutare. L’impatto visivo è fondamentale quando presentiamo un dessert in tavola . “Assaggiare un dolce con gli occhi” evoca una sensazione speciale che tutti noi teniamo.
Considerando che i pasticcini alla frutta sono i dolci più ambiti in estate, ora ti diremo come guarnire il tuo delizioso dessert con la gelatina. Alcuni optano per il spolverato di zucchero a velo, ma ha una durata molto breve; chi sceglie di ricoprire i propri dolci con la glassa, mascherando il gusto e l’aspetto degli ingredienti; Invece, il trattamento più efficace per lucidare/conservare la frutta è quello di gelificarla.
Okuma: Come fare la gelatina senza colla di pesce
Continua a leggere l’articolo per scoprire la ricetta facile e veloce per fare la gelatina per dolci fatti in casa. Questa preparazione, che fa parte delle ricette facili, è ottima per decorare e perfezionare le tue ricette di dolci preferite.
La gelatina ha essenzialmente due obiettivi fondamentali:
1) rendere il frutto lucido; 2) per tenerli protetti dall’ossidazione.
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Vuoi preparare una fantastica gelatina per lucidare i dolci nella tua cucina? Basta seguire questi semplici passaggi.
Scopriamo innanzitutto gli ingredienti:
- 400 ml di acqua;
- 225 g di zucchero ;
- 80 g di sciroppo di glucosio
- 4 g di pectina NH; 8 g di zucchero (per la pectina);
- 15 g di gelatina in fogli (colla di pesce );
- 25 ml di succo di limone.
Veniamo al preparato :
- Per prima cosa mescolate la pectina secca con gli 8 g zucchero;
- quindi ammorbidire i fogli di gelatina in acqua fredda e scaldare lo zucchero, il glucosio e l’acqua in un pentolino sul fuoco fino a raggiungere i 105°;
- È ora di togliere la pentola dal fuoco e aggiungere la pectina mescolata allo zucchero, emulsionando il tutto con un frullatore a immersione ;
- rimettete il composto sul calore;
- Quando bolle, spegni il gas e aggiungi la gelatina ammorbidita e il succo di limone;
- Filtra e lascia raffreddare.
La gelatina è pronta, ma non utilizzarla fino a quando il composto raggiunge i 32/33°. Se decidi di non utilizzarlo in breve tempo, puoi conservarlo in sicurezza nel frigorifero coprendolo ermeticamente. Ti diamo anche un piccolo consiglio per un ottimo dessert con gelatina: fai dei dolci con biscotti e uno strato di gelatina all’arancia ; poi ricoprite il tutto con abbondante cioccolato. Ingredienti:
- 2 uova;
- 50 g di zucchero finissimo;
- 50 g di farina;
- 135 g di caramelle gommose all’arancia;
- 1 cucchiaio di marmellata di arance;
- 125 ml di acqua bollente;
- 200 g di cioccolato fondente a pezzi.
Segui i trucchi che ti mostriamo e continua a leggere questa semplice ricetta di caramelle gommose all’arancia:
- battere il uova e lo zucchero per 5 minuti, tenendo il composto a bagnomaria,
- unire la farina e mescolare ancora fino ad ottenere un composto è liscio ed omogeneo;
- Versate il composto nei fori di una teglia per muffin a 12 fori;
- mettere in forno e cuocere per 8/10 minuti;
- Togliete dal forno e fate raffreddare nella teglia;
- Nel frattempo mettete la gelatina in una ciotola e tagliatela a pezzetti, mescolate la marmellata e l’acqua fino ad ottenere un composto liscio;
- versa il composto in una teglia ;
- Lasciar raffreddare, quindi riporre nel frigorifero;
- Ritaglia dalla gelatina dei cerchi il cui diametro è inferiore a quello delle caramelle;
- posiziona un disco di gelatina su ogni caramella
- sciogli il cioccolato a bagnomaria o nel microonde e versarlo sulle caramelle;
- fateli raffreddare al punto giusto e il dolce è servito.
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Ora che sai come fare la gelatina, puoi utilizzarla per una preparazione in cui è l’ingrediente principale, ad esempio una deliziosa aspic dolce , che è preparato unendo più strati di frutta fresca avvolti in gelatina.
Scatena la tua immaginazione e divertiti a creare la tua gelatina preferita usando il nostro procedimento e aggiungendo i tuoi ingredienti preferiti. Vedrai che fare la gelatina per torte e pasticcini è facile e garantisce un effetto scenografico sorprendente.
Sperimentate anche la realizzazione di tutti i vostri dolci, torte e crostate comprese, gelatinosi e ben decorati.
Cosa stai aspettando? Accendi il fornello e inizia a preparare la tua gelatina di torta. Se vuoi imparare ancora più trucchi, continua a leggere.
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