Un problema che terrorizza molti di noi, la frutta sulla torta, ecco suggerimenti e trucchi per evitare che la frutta diventi nera sulla torta. Quante volte ci è capitato di fare una torta bella, colorata e fresca e poi abbiamo pensato a come mantenere la frutta fresca e colorata.
Nessun problema, ci sono dei piccoli accorgimenti, ecco come il frutto non diventa nero sulla torta.
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Il processo di annerimento il frutto è molto diffuso e si trova in molti tipi di frutta, ma anche in molti tipi di ortaggi. Alcuni frutti, soprattutto se tagliati a pezzetti, diventeranno neri più velocemente, mentre altri manterranno il loro aspetto per un periodo di tempo più lungo.
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Come evitare che la frutta diventi nera sulla torta
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Prima scopriamo insieme come spostare la frutta in modo che non diventi nera, vediamo perché succede. Come si può vedere nell’introduzione, l’annerimento o abbronzatura è dovuto alla formazione di pigmenti marroni. Questi pigmenti si creano quando il frutto tagliato viene a contatto con l’ossigeno. Questo processo è però reversibile, cioè è possibile tornare al colore naturale del frutto, grazie ad un antiossidante che contrasta l’insorgere del processo e riporta il frutto al suo colore naturale.
A seconda del tipo di frutto, ci sono dei piccoli segreti che possono evitare questo annerimento e che vi sveleremo ora. La banana, ad esempio, come il fico, è un frutto che continua a maturare anche dopo la raccolta, il che porta ad una maggiore produzione del gas responsabile etilene dell’accelerazione del frutto processo di annerimento. Cosa fare? Semplice, separa le banane e avvolgi della pellicola intorno allo stelo in modo che il gas non si diffonda e la banana non diventi nera.
Trucchi per evitare che la frutta diventi nera
Esistono diversi trucchi per evitare che la frutta diventi nera , soprattutto quando dobbiamo tagliarla per decorare una torta o una macedonia da preparare. Ricorda che il frigorifero rallenterà il processo di doratura della frutta, ma attenzione, non la fermerà definitivamente. Ma ora diamo un’occhiata ad alcuni trucchi per evitare che i frutti diventino neri.
Succo di limone
Uno dei rimedi più conosciuti è il succo di limone. Basta inumidire la frutta con il succo di limone, anche diluito, e la frutta eviterà il processo di imbrunimento. Proporzioni: 15 g di succo di limone per 250 g di acqua.
Succo d’arancia
Il succo d’arancia ha un effetto protettivo grazie alla vitamina C che contiene e previene così l’annerimento del Frutto. Proporzioni: 0,25 g di succo d’arancia per 250 g di acqua.
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Succo di ananas
Questo rimedio si applica soprattutto alle banane. Basta immergere la banana intera o tritata nel liquido per 3 minuti e non cambierà colore.
Sale
Il sale > è un conservante naturale ed è adatto ottimo per preservare il colore delle mele. Basta sciogliere mezzo cucchiaino di sale in un litro di acqua fredda e immergere la mela tagliata a pezzetti per 5 minuti. Quindi sciacquare bene la mela con acqua. Solo un consiglio, non esagerare con il sale, altrimenti rischi di alterare il gusto del frutto.
Gelatina
La gelatina strong > È un ottimo sistema, sia per lucidare la torta che per proteggere la frutta contro ossidazione e quindi contro l’annerimento. Esistono in commercio diversi tipi di gelatina, in pasta, in fogli e in polvere
Infine, se un anticipo di qualche fetta, ricordate che le torte alla frutta si conservano meglio se conservate in frigorifero coperte con carta alluminio o pellicola trasparente.
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