Semi di sesamo: ricchi di calcio e di proprietà benefiche per la salute, sono davvero utili nella nostra dieta. Ecco come usarli, non solo in cucina.
I semi di sesamo rientrano nella categoria dei semi oleosi e hanno una serie di proprietà che li rendono un vero superfood.
Okuma: Come tostare i semi di sesamo
Derivano dalla pianta omonima (nome botanico Sesamum Indicum), pianta annuale appartenente alla famiglia delle Pedaliaceae. Si trova nei paesi orientali come l’India, la Birmania e la Cina e si ritiene che sia uno dei tipi di olio più antichi, essendo presente nelle diete umane già 5000 anni fa.
I semi di sesamo sono fondamentalmente divisi in tre tipi, a seconda del loro colore: nero , bianco o rossastro . Dalla lavorazione dei semi di sesamo si possono ottenere diversi prodotti:
- il tahin (crema di semi di sesamo)
- il halva (ottenuto da tahini)
- Olio di sesamo
- Gomasio (ottenuto da sesamo e sale marino).
I semi di sesamo e l’olio di sesamo non sono solo ingredienti nella cucina naturale, ma anche ampiamente utilizzati in cosmetici, erbe aromatiche e farmaceutico .
Ha un contenuto di olio del 50% che lo rende il seme più produttivo (soia è del 20%).
Semi di sesamo: valori nutrizionali
I semi di sesamo sono fonti ricche di nutrienti. Sono costituiti da circa il 5% di acqua, il 50% di grassi, il 25% di carboidrati e il restante 20% di proteine
Anche il sesamo ne contiene molti elementi importanti:
- sali minerali come calcio, fosforo, zinco strong >, selenio, potassio, rame e magnesio.
- Ci sono anche molte vitamine del gruppo B forte> forte>. strong>, vitamine T e J.
- È anche ricco di acidi grassi insaturi come omega-6 ma ha pochi omega 3
Semi di sesamo: le proprietà
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Grazie alla presenza di sali minerali e altri importanti elementi, sono numerose le proprietà benefiche > per il nostro corpo.
- Abbassa i livelli di colesterolo : i fitosteroli in grandi quantità aiutano a mantenere bassi i livelli di colesterolo, riducendo il rischio di cuore – Malattie circolatorie .
- Osteoporosi: Il calcio è un’ottima fonte per la salute delle ossa e per l’assorbimento la giusta quantità, protegge le donne dal rischio di sviluppare l’osteoporosi. I semi di sesamo sono consigliati anche per le donne in gravidanza e allattamento, nonché per le persone con allergia o intolleranza al lattosio
- sistema immunitario: tutti questi nutrienti contribuiscono a rafforzare il sistema immunitario, prevenendo così l’insorgenza di malattie e infezioni. Sembra inoltre che favoriscano il riequilibrio delle funzioni corporee indebolite da nausea, vomito, mal di testa.
- Antiossidante: Grazie al selenio viene contrastata l’attività dei radicali liberi, con effetti benefici sull’intero organismo.
- Antitumorale: gli acidi grassi insaturi riducono la possibilità di sviluppare specifiche patologie tumorali.
- Pelle e capelli: Grazie al collagene e all’elastina, ricostituire questi semi aiuta a mantenere la pelle giovane e i nostri capelli più spessi.
- Difficoltà di coltivazione : Vari minerali come fosforo, magnesio e potassio contenuti nel sesamo significano che il consumo di questo alimento può essere utilizzato anche per l’integratore di cui la dieta è consigliata per i bambini con crescita stentata.
Esiste una quantità giornaliera ottimale?
Come per i semi di zucca, si consiglia di non superare 2 cucchiai al giorno. In questo modo non si corre il rischio di esagerare, ma si possono assorbire appieno tutte le proprietà di questo micronutriente.
I semi di sesamo sono molto calorici: contengono 570 calorie per 100 grammi di prodotto.
Il sesamo fa ingrassare?
Alla luce di queste affermazioni, molti hanno ragione a chiedersi se il sesamo fa ingrassare. Certo, come abbiamo ribadito, è bene consumare i semi oleosi con moderazione.
Tuttavia, è molto raro che una persona ingerisca grandi quantità di semi mentre quando li usa come spuntino pomeridiano o di metà mattina è davvero può rivelarsi ottimi alleati per la nostra salute.
Scopri le proprietà degli altri semi oleosi:
- I semi di chia
- Semi di papavero
- Semi di lino
- Semi e olio di girasole
- Semi di canapa
- Mandorle
- Frutta a guscio e nocciole
Semi di sesamo: come mangiarli
Questi semi possono essere tostati o utilizzati naturalmente, entrambi per r guarnire crocchette e carne, sia sul pane che come condimento aggiuntivo per l’insalata, il classico tocco in più.
Produce anche un gustoso olio dal sapore leggermente nocciolato, ideale per friggere ma anche per condimento.
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Non solo: l’olio di sesamo è un prezioso alleato per la bellezza della pelle perché è ricco di vitamina E.
Lo sapevi? Come dicevamo all’inizio, esistono principalmente tre tipi di semi di sesamo. Sesamo bianco, nero e rosso. Dal punto di vista nutrizionale sono quasi uguali, a parte piccole differenze. La varietà più tipica è quella bianca, che contiene anche la maggior quantità di calcio. Il sesamo rosso, invece, ha un contenuto di ferro leggermente superiore.
Semi di sesamo tostati
Tostare i semi di sesamo è facilissimo: basta metterli in una padella e lasciarli rimescolare a fuoco vivo, spegnere di tanto in tanto fino a quando comincia a diffondersi un gradevole odore e diventano dorati.
In alternativa, puoi arrostirli in forno a 200° a pochi minuti.
Semi di sesamo: alcune ricette
Se stai cercando ricette per utilizzare questi semi oleosi, ecco alcune idee:
- Insieme allo zucchero caramellato, con noci e arachidi si possono fare barrette energetiche
- Possiamo utilizzare anche il sesamo come ingrediente del muesli (meglio ancora per il muesli fatto in casa ).
- Un altro modo di utilizzare i semi di sesamo in cucina è fare polpette o hamburger vegetariani: un buon esempio è la nostra Ricetta polpette di ceci e sesamo.
- Nelle cucine dell’estremo oriente vengono utilizzati non solo come base per la preparazione del gomasio, ma anche come ingrediente per insaporire vari piatti o zuppe, come la classica zuppa di miso
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Un’altra curiosità: McDonald’s acquista quasi tutta la produzione di semi di sesamo messicano per ricoprire i suoi panini.
Controindicazioni per i semi di sesamo
Oltre ad essere altamente calorici, i semi di sesamo possono allergia e la causa del rischio è ancora più alto per bambini di età inferiore a 2 anni. Questo vale anche per le persone che hanno avuto reazioni ad altri semi oleosi.
Durante la fase di tostatura si possono formare agenti cancerogeni, quindi attenzione a non bruciarli. Un ultimo avvertimento riguarda l’olio di semi, che sembra avere un effetto lassativo se usato in grandi quantità.
Semi di sesamo: dove acquistarli
Infine, alcuni consigli per l’acquisto:
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