I fichi d’India sono frutti dolci dal sapore gradevole. Di colore variabile dal giallo-arancio al rosso-viola, hanno costituito a lungo la base della dieta messicana, il loro paese di origine. Oggi i fichi d’India sono diffusi in Asia, Australia, America, Africa e nel Mediterraneo (dove troviamo anche la varietà DOC del fico d’India dell’Etna) e sono richiesti per le loro proprietà esotiche ma soprattutto salutari. .
I frutti di fico d’India sono infatti molto ricchi di fruttosio, glucosio, calcio, fosforo e vitamina C e sono considerati potenti antiossidanti grazie alla betadina e all’indicaxantina che contengono. I loro semi (commestibili ma un po’ duri) sono ricchi di proteine e lipidi. Ma lo sapevate che questo magnifico frutto beneficia anche delle sue foglie e dei suoi fiori? Esatto, i fichi d’India non si buttano quasi mai.
Okuma: Come sbucciare i fichi d india
In sintesi: sono molto colorati, dolci, esotici e salutari. Perfetto allora.
Come pulire i fichi d’India
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In primo luogo, ricorda che i fichi d’India hanno le spine, (quindi dobbiamo sbucciare i fichi d’India .’India) spesso con l’occhio nudo non è visibile quindi fai molta attenzione quando li tocchi! Se volete raccoglierli direttamente dalla pianta, allora munitevi di guanti (molto spessi) e prendete solo quelli che hanno raggiunto la piena maturità (non potete sbagliare, devono avere un bel colore chiaro e nel periodo tra luglio e agosto). In alternativa, puoi sperare che qualcuno si sacrifichi scegliendoli per te, oppure dovrai andare direttamente all’acquisto.
Qualunque sia la tua scelta, una volta che hai i tuoi fichi d’India in casa puoi procedere a pulirli in questo modo:
- Step 1: Prendi un ciotola che può contenere tutto, uno scolapasta, un tagliere, una forchetta e un coltello.
- Fase 2: metti la frutta nello scolapasta e tienila sotto l’acqua corrente per alcuni minuti per pulirla. Poi metteteli in una ciotolina per almeno un’ora, un passaggio che ammorbidisce le loro tanto odiate spine prima che possano essere rimosse. Ricordatevi di girarli di tanto in tanto, magari aiutandovi con una forchetta.
- Fase 3: A questo punto avrai bisogno del tagliere su cui appoggiare forchetta e coltello per rimuovere i gusci. Quindi prendere la forchetta e bucherellare il fico d’India proprio al centro e tenerlo fermo. Ora procedete con il coltello e tagliate le due estremità del frutto. Fare un taglio longitudinale andando da un lato all’altro del guscio.
- Fase 4: solleva i bordi grezzi e tira verso il basso per separare la polpa dalla buccia.
Continua così per pulirli tutti. Quando tutti i fichi sono sbucciati, avvolgere tutte le bucce in carta di giornale e scartare.
Come mangiare i fichi d’India
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La fase migliore è quando vengono mangiati. Affettato, tagliato a dadini, portato in tavola come spiedini o addentato direttamente, il fico d’India può essere mangiato con i semi o buttato via (questo è un lavoro meticoloso che richiede tempo e pazienza).
Non dimentichiamo che sono un frutto in tutti i sensi e per questo possiamo gustarli in ogni momento della giornata: colazione, merenda, dopo pranzo o cena. Una volta ripuliti dal guscio, possono essere portati al lavoro, in palestra e al parco semplicemente sigillandoli in un comodo contenitore per alimenti. Non è così difficile averlo sempre a portata di mano! Ricorda però di non abusarne: i fichi d’India consumati in grandi quantità possono causare ostruzione intestinale.
Come conservare i fichi d’India
Se ti trovi di fronte al problema della conservazione, non preoccuparti, ci sono diversi modi per conservare questi frutti. Infatti è possibile utilizzarli per preparare fantastiche marmellate, gelatine, deliziosi liquori, deliziosi sorbetti, caramelle e deliziose mousse. Ad esempio, la tradizione siciliana vuole utilizzarlo per preparare uno sciroppo molto particolare che viene utilizzato per preparare piatti tipici rustici.
Insomma, c’è sempre un modo invitante per conservarli e consumarli. E in Messico? Lo sapevi che usano le foglie (le foglie piatte e spinose della pianta, per intenderci) da consumare in salamoia, sul piatto, fritte, in salamoia e candite?
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