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Come cuocere il riso al vapore sempre perfetto | cuChina

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Il riso al vapore (蒸米饭) è una miscela molto semplice ma molto utile nella cucina cinese e non solo.

Okuma: Come cuocere il riso al vapore

Il riso al vapore viene solitamente cotto utilizzando un apparecchio studiato appositamente per questa funzione: il cuociriso.

Dato che molti non hanno un cuociriso in casa (nemmeno io!), ti spiego come cucinare un riso al vapore perfetto usando una normale padella in alluminio o antiaderente che tutti hanno nella loro cucina.

Dopo aver seguito questa ricetta alcune volte, i passaggi diventeranno così automatici che il tuo riso al vapore sarà pronto in pochissimo tempo!

Come si usa il riso al vapore dopo la cottura? Vediamolo insieme!

UTILIZZO

Puoi utilizzare il riso al vapore in due modi principali:

  1. Il riso al vapore appena cotto è perfetto per accompagnare piatti salati, ad esempio Maiale arrosto. Clicca qui per scoprire tutte le ricette che puoi servire con una ciotola di soffice e profumato riso al vapore per trasformarlo in un sostanzioso piatto unico in pochissimo tempo Prepara il riso fritto, ad es. B. Riso fritto all’uovo. Per un risultato ottimale, lasciate raffreddare il riso in frigorifero per almeno 2 ore dopo la cottura, preferibilmente tutta la notte. Man mano che lo usi, vedrai i chicchi staccarsi facilmente e diventare più croccanti: perfetto per mescolare ingredienti e condimenti nel tuo riso saltato.
Riso fritto con uovo

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I miei piatti di riso al vapore preferiti:

  • Patate , melanzane e peperoni saltati
  • Riso fritto di maiale
  • Pollo allo zenzero
  • Ciotola di manzo e riso all’uovo
  • Pancetta brasata del presidente Mao

CHE TIPO DI VIAGGIO USARE?

Il miglior tipo di riso e anche il più comunemente usato è il riso a grana lunga, il riso comune senza un nome particolare o chiamato anche riso Long B o Thaibonnet. Dato che questo tipo di riso viene spesso venduto precotto, bisogna stare attenti a non usare quello che dice “parboiled” o il risultato sarà molto diverso.

Il riso Thaibonnet lo trovi anche su Amazon, ed è di origine italiana! In alternativa, puoi utilizzare il riso al gelsomino, una variante molto profumata del riso thailandese.

Se in casa hai solo riso basmati, puoi usare anche quello. Il risultato sarà meno autentico, ma quasi identico.

CONSIGLIO PER UN RISO AL VAPORE PERFETTO

Prima lava il riso in uno scolapasta per eliminare amido e impurità. Risciacquare fino a quando l’acqua che fuoriesce è limpida e non più biancastra. Ciò significa che hai rimosso la maggior parte dell’amido.

Quindi aggiungere il riso e l’acqua nella casseruola. Questa ricetta mostra i pesi esatti di questi due ingredienti, ma dovresti sapere che sono piuttosto indicativi, soprattutto quando si tratta di acqua. Come si può sapere se la quantità di acqua è corretta? Per assicurarti che la dose sia giusta, controlla con un trucco tradizionale. Quando il livello dell’acqua raggiunge la prima piega del dito indice, significa che va bene. Potete vedere questo passaggio e tutti gli altri nel video qui sotto.

VIDEO

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Dopo aver sistemato la pentola con il riso e aver visto che l’acqua ha iniziato a bollire, attendere che il livello dell’acqua scenda e raggiunga il livello del riso. Quando vedete che i chicchi di riso spuntano dall’acqua bollente, chiudete immediatamente il coperchio e abbassate la fiamma al minimo.

Durante la cottura non aprire il coperchio. Potrebbero smettere di cuocere a vapore e il tuo riso potrebbe non essere cotto bene.

Dopo circa 11-12 minuti (controllate sempre il tempo di cottura sulla confezione del riso che intendete utilizzare), spegnete il fuoco. Non è ancora il momento di aprire il coperchio! Attendi 4 minuti per terminare lo svapo. Ora apri il coperchio.

Prendi una spatola e sposta delicatamente il riso dal basso verso l’alto. Questo serve per eliminare il vapore in eccesso che è rimasto intrappolato nel riso.

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