Il lievito di birra domestico è un’ottima alternativa al lievito industriale e in polvere che si trova nei supermercati. È un lievito naturale, perfetto per dolci, biscotti, torte e crostate, ma anche per impasti leggermente salati. Prepararlo in casa è molto semplice in quanto vi bastano due ingredienti che sicuramente avrete a casa: bicarbonato di sodio e succo di limone. Insieme, il limone e il bicarbonato iniziano a “frizzante”, un processo chimico del tutto naturale che fa lievitare l’impasto durante la cottura.
Il lievito di birra fatto in casa è facile e molto economico da preparare. È adatto anche a persone con intolleranza ai lieviti. Ci vogliono davvero pochi secondi, ma non si conserva perché perderebbe il suo effetto lievitante. Preparare qualche minuto prima di aggiungerlo alla miscela e versare quando inizia a bollire. Vediamo quindi come fare il lievito di birra fatto in casa in pochi semplici passaggi.
Okuma: Come fare il lievito per dolci
Ingredienti
- Succo di limone (1 intero)
- Bicarbonato di sodio (1 cucchiaino)
Come fare il bicarbonato di sodio fatto in casa
Lava e taglia a metà un limone succoso. In una ciotolina spremete il succo di entrambe le metà, aiutandovi con un colino per trattenere quanta più polpa possibile. In alternativa, usa uno spremiagrumi.
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Sciogliere 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio nel limone e mescolare finché non inizia a bollire.
Versalo subito nel composto, vuoi che lieviti mentre è ancora formicolio. Ricordarsi di aggiungerlo generalmente come ultimo ingrediente.
Suggerimenti
Per regolare le dosi del lievito fatto in casa, tenere presente che la quantità utilizzata per questa ricetta equivale a circa 1 bustina di lievito in polvere tradizionale.
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Puoi sostituire il succo di mezza arancia con il succo di limone, oppure puoi sostituire 4 cucchiai di aceto di mele o vino bianco. Si consiglia di privilegiare il limone quando si prepara una ricetta dolce e l’aceto per le ricette salate ma anche per preparazioni al cioccolato o al cacao. Il retrogusto non si sente affatto.
Puoi usare il tuo lievito fatto in casa per tutte le ricette dolci, ma anche per quelle salate che necessitano di lievito istantaneo. Si tratta di impasti che non necessitano di riposare per ore, ma lievitano direttamente in forno o comunque durante la cottura.
Conservazione
Il lievito per dolci fatto in casa non si conserva perché è così perderebbe il suo effetto acidificante. Preparate il composto secondo la vostra ricetta e poi versatelo nella pastella una volta pronta per ottenere il miglior risultato.
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