11 ricette salate con gli avanzi proteici
Gli avanzi proteici sono perfetti anche per preparare ricette salate, dalle colazioni biologiche ai primi piatti bio. Una prima idea è la preparazione del pane di mandorle con psyllium, per cui alla farina di mandorle vengono utilizzate proteine per ottenere un pane gustoso e ricco di proteine. Ma sono tante le altre ricette che propone Almaverde Bio per non sprecare questo prezioso ingrediente. Scopriamoli tutti.
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Frittata con l’albume avanzato
Una ricetta facile e veloce da preparare, ottima per una colazione salata equilibrata o un pranzo veloce e salutare. A questa frittata di albumi avanzati si possono aggiungere verdure di stagione, salumi e formaggi stagionati o freschi.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 albumi Almaverde Bio bio
- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato
- Q.b prezzemolo
- Q.b sale e olio
- 140 g di mozzarella affumicata
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Preparazione:
- Tritare finemente il prezzemolo e aggiungere l’albume precedentemente sbattuto .
- Unite il parmigiano grattugiato al composto di uova e prezzemolo, tagliate a dadini la mozzarella affumicata e sale a piacere.
- Versare una piccola quantità di olio d’oliva in una padella e versare il composto ottenuto.
- Coprire con un coperchio e cuocere a fuoco basso per circa 1 ora Cuocere per 10 minuti . A metà cottura quando la base è ben cotta, girate l’albume al tegamino e continuate la cottura
- Se preferite la frittata di albumi potete anche cuocere in forno a 200 °C per circa 20 minuti.
Se siete intolleranti al lattosio, sostituite la mozzarella affumicata con la mozzarella senza delattosio o il formaggio naturalmente senza lattosio. Per scoprire tutti i formaggi senza lattosio disponibili, leggi la nostra guida agli alimenti senza lattosio.
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Ciambella sostanziosa con albume e salame
Se sì Se vi state chiedendo cosa fare con l’albume avanzato e siete alla ricerca di una preparazione sfiziosa e gustosa idee, una ciambella salata ripiena di fontina e salame può essere un’ottima soluzione.
Ingredienti:
- 300 g di farina Bio 00
- 200 g di farina Almaverde Bio Bio 0
- 120 ml di latte intero
- 4 Bianchi d’uovo Almaverde Bio Bio
- Circa 90 ml di olio d’oliva
- Q.b sale e pepe
- 12 g di lievito
- 150 g di fontina
- 100 g di prosciutto cotto
- 30 g di parmigiano
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Okuma: Come utilizzare gli albumi avanzati ricette salate
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Procedura :
- Sciogliere il lievito nel latte a temperatura ambiente.
- Mescolate le farine in una ciotola, creando uno spazio al centro , dove metterete il lievito sciolto nel latte . Inizia a impastare il composto.
- Dopo qualche minuto aggiungi gli albumi. Non appena gli albumi si saranno incorporati all’impasto, salare e aggiungere l’olio d’oliva.
- lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Non appena l’impasto avrà raggiunto questo risultato, coprire e lasciare lievitare per 2 ore.
- Infarinare una superficie e stendere l’impasto fino ad ottenere prendi un foglio rettangolare.
- Tagliare la fontina e il prosciutto cotto a pezzetti e spalmarli sull’impasto
- Grattugiare il parmigiano e spalmateci sopra la pastella.
- Olio di uno stampo per ciambelle. Arrotolatela e mettetela in uno stampo a ciambella e fatela lievitare per altre 2 ore.
- Cuocere 3 ore a 180 ° . A cottura ultimata, lasciate raffreddare bene prima di togliere la ciambella dallo stampo.
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Bocconcini di Pollo alle Mandorle
Una classica ricetta salata orientale da fare quando hai solo un albume lasciato avere. Potete abbinarlo al riso o a un contorno di verdure fresche.
Ingredienti per circa 8 persone:
- 400 g di petto di pollo
- 40 g di olio di semi di girasole
- 1 Almaverde Bio Bio Albume d’uovo
- 250 ml di acqua
- circa 20 g di fecola di patate
- Q.b sale e pepe
- 40 g di mandorle bio pelate bio Almaverde
- 1 cucchiaio di salsa di soia
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Okuma: Come utilizzare gli albumi avanzati ricette salate
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Procedura:
- Taglia il pollo a dadini e sciacqualo vigorosamente > con un po’ di Acqua.
- In una ciotola mettete l’albume , i peperoni , i dadini di pollo , un po’ di sale e circa 10 g di olio di semi di girasole e mescolare.
- Nella ciotola con il pollo aggiungere 40 ml di acqua e 10 g di fecola di patate forte> . Mescola ancora e lascia riposare il pollo per una decina di minuti
- In una padella larga e alta un po’ Aggiungere l’olio di semi di girasole e, quando è ben caldo, tostare le mandorle per circa due minuti
- In una casseruola con poca acqua, portare a bollore, cuocere il pollo per due minuti. Quando hai finito, scolalo.
- Nella stessa padella in cui hai cucinato le mandorle, aggiungi 30 g di olio di semi di girasole e il pollo.
- Nella padella, aggiungi 200 ml di acqua e mescola regolarmente. Aggiungere la salsa di soia .
- Quando il pollo avrà preso il colore della salsa, aggiungi un pizzico di sale e dopo 1 minuto, spegni il fuoco.
- Sciogliere l’altra parte della fecola di patate con un po’ d’acqua. Riaccendete la fiamma sotto la padella e aggiungete il composto appena ottenuto
- Mescolare fino a ottenere una consistenza cremosa.
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Crostata salata con gli albumi avanzati con formaggio e salame
Un’altra ricetta dell’albume avanzato è una rivisitazione della classica crostata salata, ma in una versione più leggera.
Ingredienti per 4 persone:
- 5 proteine Almaverde Bio Bio avanzate
- 200 g di farina Almaverde Bio Bio 0
- 20 ml di olio d’oliva
- 50 g di parmigiano grattugiato
- Mezza confezione di lievito istantaneo
- Circa 5 g di sale
- 100 g di provolone
- 50 g di prosciutto cotto
- 50 g di salame
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Procedimento:
- Taglia la provola a cubetti , cuoci il prosciutto e il
- In una ciotola montate gli albumi avanzati con il sale e montate il tutto.
- In un’altra ciotola aggiungete la farina , il Lievito e il Dare parmigiano. Fai uno spazio vuoto al centro e versaci l’olio e l’albume, mescola a questo punto
- Una volta formata una massa compatta, aggiungere la provola e il salame aggiungere al composto e mescolare ancora.
- Versare il composto in una teglia ampia foderata con carta da forno e cuocere il tutto a 200 °C per circa 40 minuti.
- Sfornare e far raffreddare questa ricetta salata con gli albumi avanzati prima di sformare. li>
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Rotolo proteico con salmone affumicato
Buono, leggero e delizioso. Ripieno di salmone affumicato e formaggi vari, spalmabile e cremoso. Se cerchi altre idee su cosa abbinare al salmone affumicato, troverai tante altre idee nel nostro articolo dedicato.
Ingredienti per 4 persone:
- 135 g di crema di formaggio
- 70 g di ricotta
- circa 50 g di Almaverde Bio Bio Rucola
- ½ cucchiaino di lievito istantaneo
- 4 albumi di uova biologiche Almaverde
Procedimento:
- Montare a neve ferma gli albumi con il lievito istantaneo .
- Dopo aver lavato, tagliate la rucola a pezzetti e aggiungetela al composto di albume e lievito. Ricordarsi di mescolare dal basso verso l’alto per evitare di rompere gli albumi.
- Inumidisci della carta da forno e mettila in una teglia di medie dimensioni.
- Versate il composto nella teglia e infornate a 180 °C per circa 15 minuti.
- Togliere dal forno il composto finito e attendere che si raffreddi e rimuoverlo con carta da forno di dimensioni.Adagiare il composto di albume cotto su una superficie piana e spolverizzare con la ricotta e la crema di formaggio.
- Dopo aver sistemato le fette di salmone, arrotolatele e tenetele ferme con carta da forno . Prima di servire questa ricetta con l’albume avanzato, lasciamo raffreddare il panino in frigorifero per almeno 3 ore.
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Torta con l’albume avanzato e zucca al forno
Una ricetta per l’albume avanzato che utilizza solo pochi ingredienti può essere usato ed è facile da preparare. Cosa c’è di meglio?
Ingredienti per 4 persone:
- 200 g di zucca biologica Almaverde
- 150 g di proteine avanzate da uova biologiche Almaverde
- Q.b olio
- Q. sale e pepe
- Qualche rametto di prezzemolo
Procedimento:
- Taglia la zucca a fette abbastanza sottili. Condite le fette di zucca con sale e pepe e infornatele a 180 °C per circa 15 minuti. Una volta pronte le fette di zucca, sfornare e lasciarle raffreddare.
- Nel frattempo, montare gli albumi rimasti con il sale.
- Taglia a dadini la zucca e aggiungila all’albume sbattuto con il prezzemolo tritato. Amalgamare il composto, ricordando di lavorare dal basso verso l’alto.
- Ungete una ciotola o alcuni stampini per muffin con olio d’oliva e versatevi il composto di albumi con la zucca.
- Infornate a 180 °C per 10 minuti.
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Pasta fresca con albume d’uovo
Lo sapevi che è possibile pasta fresca senza tuorlo d’uovo , ma da preparare con l’albume . Per questa ricetta consigliamo di utilizzare la farina 00, mentre per un risultato più ricco potete dividere la quantità di farina indicata tra due tipologie. Se non conosci la differenza tra le farine, scoprilo nel nostro articolo dedicato.
Ingredienti per 2 persone:
- 125 g di farina 00
- 90 g di proteine biologiche Almaverde
- 50 g di grano duro semola
- Sale Q.b
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Procedimento:
- Setacciare le due farine in una ciotola e mescolare velocemente. Versate la farina sul piano di lavoro, facendo un buco al centro.
- Montare gli albumi con il sale. Unite alla farina con un filo d’olio i restanti albumi sbattuti.
- Mescola con una forchetta . Aggiungere lentamente la farina tutt’intorno.
- Quando l’impasto si è solidificato, impastare con le mani fino ad ottenere un impasto elastico e omogeneo.
- Lasciare riposare l’impasto per mezz’oraavvolto nella pellicola trasparente.
- Dividere l’impasto in parti uguali, stenderlo e tagliarlo a forma desiderata.
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Maionese con gli albumi avanzati
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Più leggera della classica maionese , fatta di sole proteine si prepara bene con ricette sfiziose come gli involtini di carne siciliana o con verdure crude come le zucchine crude, che fanno bene.
Ingredienti:
- 2 proteine biologiche Almaverde Bio
- Succo di limone bio Almaverde bio
- 50 ml di olio di semi di girasole
- Sale Q.b
- Mezzo cucchiaino di aceto vino bianco
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Procedura:
- Spremi il limone e tana Metti il succo in una ciotola
- Sale l’albume molto> . Iniziare a sbattere gli albumi avanzati con le fruste elettriche e aggiungere lentamente l’olio .
- Aggiungi il succo di limone e l’aceto quando l’albume è compatto . Continuare a montare la maionese con gli albumi per altri 2 minuti.
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Nuvole di proteine
Fai un antipasto biologico delizioso e facile da preparare con questa ricetta salata a base di avanzi proteina. Puoi combinare le nuvole proteiche con formaggio, carne e salse a tuo piacimento.
Ingredienti per 4 porzioni:
- 6 Uova Bianche Almaverde Biologiche Bio
- Q.b sale e pepe
- Q.b succo di limone biologico Almaverde biologico
- Q.b erbe aromatiche
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Procedimento:
- Aggiungere due cucchiaini di succo di limone agli albumi Montare gli albumi con un mixer per qualche minuto.
- Aggiungi all’albume sale, pepe e le erbe aromatiche a tua scelta.
- Sbattere ancora l’albume per un pochi minuti fino ad ottenere una massa compatta .
- Quando gli albumi sono pronti, adagiate una piccola porzione di albumi su una teglia foderata di carta da forno
- A 180 °C per 15 minuti Cuocere.A fine cottura, far raffreddare le nuvole proteiche e poi servire con contorni a piacere.
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Meringhe sostanziose con avanzi di proteine
Queste gustose meringhe sono anche un t ottima idea per un aperitivo o un antipasto veloce. Puoi accompagnare queste meringhe di albume avanzate con formaggio o salsiccia a tua scelta.
Ingredienti per 4 persone:
- 4 albumi da uova bio Almaverde Bio
- 20 g Parmigiano Reggiano
- Q.b Sale e pepe
Procedimento:
- Montare a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e pepe.
- Grattugiare il parmigiano e unirlo agli albumi montati a neve. Mescola , sempre dal basso verso l’alto.
- Mettere gli albumi con il parmigiano in una sac à poche e formare le meringhe in un forno foderato di carta da forno.
- Cuocere le meringhe a 180 °C per 15 minuti
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Sostanziosa Muffin all’albume con salsiccia e formaggio
La ricetta dei Muffin Proteici Hearty è l’ideale per un aperitivo con gli amici o per uno spuntino facile e veloce.
Ingredienti per 16 muffin:
- 4 albumi avanzati da uova biologiche Almaverde
- 300 g di farina 00 bio
- 200 ml di acqua
- 2 cucchiaini di sale
- 100 ml di olio di semi
- 100 g di parmigiano grattugiato
- 200 g di provola affumicata
- 1 bustina di lievito istantaneo
- 50 g di salame
- 50 g di pancetta
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Procedimento:
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- Tagliare la provola affumicata e il salame a cubetti.
- Montare gli albumi rimasti con un pizzico di sale e prima che sia completamente sbattuto, aggiungere l’acqua e l’olio poco alla volta.
- Al composto di albumi montati a neve aggiungere farina, lievito, formaggio e salame . Una volta aggiunti gli ingredienti, mescolare il composto dal basso verso l’alto.
- Nei pirottini per muffin, versare un po’ di olio o burro in questo modo i muffin non attenersi alle forme.
- Versare il composto negli stampini e cuocere a 180 °C per 25 minuti.
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